Ingrédients de brassage

ingrédients brassage bière artisanale

Sur cette page « Ingrédients de brassage », vous trouverez l’ensemble des matières premières nécessaires à la fabrication de votre bière : malts, houblons, levures et additifs. Découvrez une sélection adaptée aux brasseurs amateurs comme aux brasseries professionnelles.

Le Weyermann® CARARED® est un malt caramel allemand spécialement conçu pour renforcer les teintes rouges et ambrées ainsi que la complexité maltée de la bière. Son profil aromatique est doux et malté, avec des notes caractéristiques de caramel, miel et pâtisserie . Il intensifie la couleur de...
Le Weyermann® CARAPILS® est un malt caramel très clair destiné principalement à améliorer la tenue de mousse, la stabilité de la mousse et la rondeur en bouche , tout en modifiant très peu la couleur de la bière. Grâce à sa couleur très faible, il peut être utilisé dans pratiquement tous les...
Le Weyermann® CARAMUNICH® Type III est un malt caramel allemand intensément aromatique conçu pour apporter davantage de couleur, de corps et de complexité aux bières ambrées à foncées. La caramélisation du grain développe un profil prononcé de caramel et de pâtisserie , tout en renforçant le...
Le Weyermann® CARAMUNICH® Type II est un malt caramel allemand destiné à renforcer le corps malté, la couleur et la complexité aromatique de nombreuses bières ambrées et foncées. Son procédé de caramélisation développe un arôme prononcé de caramel accompagné de notes de pâtisserie ....
Le Weyermann® CARAMUNICH® Type 1 est un malt caramel fabriqué en Allemagne à partir d’orge brassicole allemande de qualité. Grâce au procédé spécifique de caramélisation Weyermann®, le grain est entièrement caramélisé. Ce malt développe un caractère nettement malté et caramélisé tout en...
Le Weyermann® CARAHELL® est un malt caramel clair élaboré à partir d’orge brassicole allemande de haute qualité. Grâce à un procédé de fabrication spécifique permettant une caramélisation poussée du grain, il apporte à la bière une agréable douceur maltée accompagnée de fines notes de caramel....
Le Weyermann® CARAFA® Type 3 est un malt torréfié très foncé élaboré à partir d’orge brassicole allemande de haute qualité. Il se caractérise par une très forte capacité colorante et un profil aromatique intensément torréfié. Avec une couleur de 1300 à 1500 EBC , il permet d’obtenir des...
Le Weyermann® CARAFA® Type 2 est un malt torréfié foncé élaboré à partir d’orge brassicole allemande de haute qualité. Malgré une torréfaction soigneusement maîtrisée, il se caractérise par une forte capacité colorante et un profil aromatique torréfié prononcé. Avec une couleur de 1050 à...
Le Weyermann® CARAFA® Type 1 est un malt torréfié foncé élaboré à partir d’orge brassicole allemande de haute qualité. Torréfié avec soin, il se caractérise par une forte capacité colorante et un profil aromatique finement torréfié. Avec une couleur de 800 à 1000 EBC , il permet d’apporter...
Le Weyermann® CARAAROMA® est un malt caramel foncé particulièrement aromatique, élaboré à partir d’orge brassicole allemande de haute qualité. Grâce à un procédé de maltage spécifique, il développe une grande complexité aromatique et permet d’intensifier et de stabiliser le goût de la bière....
Le Weyermann® CARAAMBER® est un malt caramel élaboré à partir d’orge brassicole allemande de haute qualité. Grâce à un procédé de fabrication spécifique, il permet d’affiner le goût de la bière, d’améliorer sa stabilité et d’intensifier sa couleur. Avec une couleur de 60 à 80 EBC , le...
Le Weyermann® Wheat Malt Pale est un malt de blé clair allemand destiné aux bières de blé et à de nombreux styles de fermentation haute. Son profil aromatique développe des notes de pain, noix, biscuit, toffee et caramel léger. Sa teneur élevée en protéines contribue à une bonne tenue de...
Le Weyermann® CARAWHEAT® est un malt de blé caramélisé allemand particulièrement aromatique. La caramélisation poussée du grain développe un profil complexe avec des notes légères de caramel, amande, pain et pâtisserie. Il apporte également une couleur dorée foncée à ambrée et renforce la...
Le Weyermann® Barke® Vienna Malt est un malt de base élaboré à partir de l’ancienne variété allemande d’orge brassicole à deux rangs Barke®. Cette variété historique est particulièrement appréciée pour son caractère malté intense et sa rondeur en bouche. Le Barke® Vienna développe des notes...
Malt Barke® Pilsner EBC 2.5–4.5 (100 g) Le malt Barke® Pilsner de Weyermann® est un malt de base issu d’une ancienne variété d’orge à deux rangs allemande. Réputé pour ses propriétés aromatiques riches et sa très bonne transformation enzymatique , ce malt apporte du corps , une...
Le Weyermann® Acidulated Malt est un malt acidulé allemand fabriqué à partir d’orge brassicole de qualité. Il contient naturellement de l’acide lactique issu de moût de bière non houblonné et permet d’ajuster le pH de la maische et du moût. Une bonne maîtrise du pH contribue à optimiser le...
Le Weyermann® Abbey Malt® est un malt spécial allemand conçu pour apporter davantage de corps, de complexité et de richesse aromatique à la bière. Son procédé de fabrication spécifique développe un profil malté intense avec des notes de biscuit, miel, fruits à coque et chocolat. Il apporte...
Le Weyermann® Vienna Malt est un malt de base allemand conçu pour apporter une couleur dorée ainsi qu’un caractère malté plus riche et plus rond. Son profil aromatique est malté et légèrement doux, avec de fines notes de miel et de fruits à coque. Grâce à sa forte activité enzymatique, il...
Le Weyermann® SPECIAL W® est un malt caramel brun foncé fabriqué à partir d’orge brassicole allemande de qualité. Son procédé de caramélisation transforme presque entièrement l’intérieur du grain et développe un profil aromatique particulièrement riche. Il apporte de la profondeur, une...
Le Weyermann® Rye Malt Pale est un malt de seigle clair allemand destiné à apporter un caractère typique de seigle ainsi qu’une texture particulièrement douce et veloutée. Son profil aromatique associe des notes maltées et légèrement sucrées à des nuances de pain et de miel. Grâce à son...
Le Weyermann® CARARYE® est un malt de seigle caramélisé allemand conçu pour apporter couleur, corps et complexité aromatique aux bières de caractère. La caramélisation du seigle développe des notes intenses de pain, café, chocolat noir et fruits secs, tout en conservant la sensation en bouche...
Le Weyermann® Extra Pale Premium Pilsner Malt est un malt de base allemand particulièrement clair, conçu pour produire des bières à la robe très pâle et lumineuse. Une sélection spécifique des matières premières et un procédé de maltage adapté permettent d’obtenir une couleur de moût et une...
Le Weyermann® Pilsner Malt est un malt de base allemand polyvalent fabriqué à partir d’orge brassicole allemande de qualité. Il constitue une base classique pour les bières de fermentation basse mais peut également être utilisé dans de nombreux styles de fermentation haute. Son profil est...
Le Weyermann® Pale Ale Malt est un malt de base allemand spécialement adapté aux bières de fermentation haute et aux recettes recherchant davantage de caractère malté qu’avec un malt Pilsner classique. Fabriqué à partir d’orge brassicole allemande de qualité, il développe un profil aromatique...
Le Weyermann® Beech Smoked Barley Malt est un malt d’orge allemand fumé au bois de hêtre, produit à Bamberg, ville emblématique des bières fumées. Il développe un caractère fumé franc accompagné de notes maltées douces, de vanille et de miel. Son activité enzymatique élevée permet de...
Le Weyermann® Munich Malt Type 2 est un malt Munich brun clair destiné aux bières recherchant un caractère malté prononcé et une couleur plus soutenue. Il développe des notes de caramel, de miel et de pain et constitue un excellent choix pour renforcer la profondeur aromatique des bières...
Le Weyermann® Munich Malt Type 1 est un malt de base allemand destiné à renforcer le caractère malté tout en conservant une couleur plus claire que le Munich Type 2. Son profil aromatique associe des notes prononcées de malt à des nuances de caramel, de miel et de pain. Grâce à son activité...
Le Weyermann® Melanoidin Malt est un malt spécial brun rouge destiné à intensifier et stabiliser le profil malté et aromatique de la bière. Son procédé de fabrication spécifique développe des notes prononcées de miel et de biscuit tout en renforçant la couleur et en apportant des reflets rouge...
Les écorces de riz Brewferm sont utilisées comme aide mécanique à la filtration lors du brassage tout grain. Elles sont particulièrement utiles lorsque la composition de la recette risque de former un lit de drêches compact et difficile à filtrer. C'est notamment le cas avec : une...
L’ écorce de citron séchée permet d’apporter facilement une touche fraîche, fruitée et citronnée à vos recettes de bière. Elle convient particulièrement aux styles recherchant un profil aromatique d’agrumes, notamment : Witbier ; bière blanche ; IPA et Pale Ale ; bières blondes ;...
Les graines de coriandre (Coriandrum sativum L.) sont une épice traditionnelle utilisée en brassage pour apporter des notes citronnées, fraîches et légèrement épicées . Elles sont particulièrement appréciées dans les Witbier, bières blanches belges, Tripel, Grand Cru et bières de Noël ,...
Le Brew Body est un additif à base de maltodextrines utilisé pour augmenter le corps et la rondeur d’une bière tout en favorisant une mousse plus stable. Les maltodextrines sont très peu fermentescibles par les levures de brassage. Elles restent donc en grande partie dans la bière et...
Le Brew Body est un additif à base de maltodextrines utilisé pour augmenter le corps et la rondeur d’une bière tout en favorisant une mousse plus stable. Les maltodextrines sont très peu fermentescibles par les levures de brassage et permettent ainsi d’augmenter la texture et la sensation en...
Le Brew Body est un additif à base de maltodextrines utilisé pour augmenter le corps et la rondeur d’une bière tout en favorisant une mousse plus stable. Les maltodextrines sont très peu fermentescibles par les levures de brassage. Elles permettent donc d’augmenter la texture et la sensation...
Le sucre candi blanc est un sucre cristallisé à base de saccharose particulièrement utilisé dans les bières belges et les bières fortes. Il permet d’augmenter la densité initiale et le potentiel alcoolique d’une bière sans ajouter de couleur foncée ni alourdir excessivement le corps. Sa...
Les écorces d’orange douce séchées apportent aux bières et autres préparations une aromatique d’agrumes douce, fruitée et fraîche. Elles sont particulièrement adaptées aux bières blanches, Pale Ale, IPA et bières blondes aromatiques. Profil aromatique : - Orange douce - Agrumes - Notes...
Les écorces d’orange amère séchées sont un ingrédient traditionnel utilisé pour apporter des notes d’agrumes intenses ainsi qu’une légère amertume aromatique à la bière. Elles sont particulièrement utilisées dans les bières blanches et plusieurs styles belges. Profil aromatique : - Orange...
L’Irish Moss est un clarifiant traditionnel d’origine naturelle utilisé pendant l’ébullition du moût. Issu d’algues rouges riches en carraghénanes, il favorise l’agrégation et la précipitation des protéines présentes dans le moût. Il contribue ainsi à améliorer la clarification après...
L’Irish Moss est un clarifiant traditionnel d’origine naturelle utilisé pendant l’ébullition pour favoriser la précipitation des protéines présentes dans le moût. Issu d’algues rouges riches en carraghénanes, il facilite la formation des flocs protéiques et contribue à obtenir un moût plus...
L’Irish Moss est un auxiliaire naturel de clarification utilisé pendant l’ébullition du moût afin de favoriser la coagulation et la précipitation des protéines. Les carraghénanes naturellement présents dans l’algue rouge favorisent la formation de flocs plus importants qui se déposent plus...
L’Irish Moss est un clarifiant naturel traditionnel utilisé pendant l’ébullition du moût. Les carraghénanes présents dans cette algue rouge favorisent l’agrégation des protéines et leur précipitation, ce qui contribue à obtenir un moût plus limpide après refroidissement. Utilisation : -...
Les flocons d’orge sont utilisés en brassage pour augmenter le corps de la bière et favoriser une mousse plus dense et plus persistante. Contrairement au malt d’orge, les grains ne sont pas maltés : ils sont transformés en flocons afin de faciliter leur incorporation dans la maische. Leur...
Les flocons de riz prégélatinisés sont un complément de brassage particulièrement adapté aux bières légères, sèches et faciles à boire. Le riz apporte des sucres fermentescibles tout en ayant une influence aromatique relativement neutre. Il permet ainsi d’alléger le corps de la bière et de...
Les flocons de maïs prégélatinisés permettent d’alléger la couleur et le corps d’une bière tout en contribuant aux sucres fermentescibles du moût. Ils sont particulièrement adaptés aux Lagers, Cream Ale et autres bières recherchant une finale relativement sèche et un profil de céréales...
En stock
CHF 2.70
Les flocons de froment permettent d’apporter davantage de corps, de texture et de tenue de mousse aux bières. Ils sont particulièrement utilisés dans les bières blanches, Witbier, Lambic et autres recettes dans lesquelles le froment doit contribuer directement au caractère de la bière. Leur...
Les flocons d’avoine prégélatinisés sont utilisés en brassage pour augmenter le corps, l’onctuosité et la sensation soyeuse en bouche. Leur influence aromatique reste relativement neutre, ce qui permet de modifier la texture de la bière sans masquer les arômes du malt, du houblon ou des autres...
Le lactose, également appelé sucre de lait, est utilisé en brassage pour apporter une douceur résiduelle, davantage de corps et une sensation plus crémeuse à la bière. Contrairement aux sucres fermentescibles classiques, le lactose n’est généralement pas fermenté par les souches standards de...
Le sucre candi brun est un sucre cristallisé traditionnellement utilisé dans de nombreuses bières belges. Contrairement au sucre candi blanc, sa coloration plus soutenue permet également d’influencer le profil aromatique et visuel de la bière. Il peut notamment être utilisé pour :...
En stock
CHF 0.62
Houblon Ekuanot (Equinox) : Présentation et Caractéristiques Le Ekuanot , anciennement appelé Equinox , est un houblon aromatique et à double usage développé par Hop Breeding Company (HBC 366) aux États-Unis. Il est réputé pour son profil aromatique puissant et complexe , alliant des...
En stock
CHF 0.57
Houblon El Dorado : Présentation et Caractéristiques Le El Dorado est un houblon aromatique américain, développé par CLS Farms et introduit en 2010 . Il est particulièrement apprécié pour son profil aromatique intensément fruité , marqué par des notes de fruits tropicaux, de bonbon et...
En stock
CHF 0.41
Houblon East Kent Golding (EKG) : Présentation et Caractéristiques Le East Kent Golding (EKG) est un houblon aromatique noble, considéré comme l’un des plus anciens houblons anglais , cultivé depuis le XVIIIe siècle. Il est particulièrement apprécié pour son profil floral, épicé et...
En stock
CHF 0.77
Houblon Crystal : Présentation et Caractéristiques Le Crystal est un houblon aromatique américain développé dans les années 1980 par l’ USDA à partir de croisements entre le Hallertau Mittelfrüh et d’autres variétés européennes. Il est apprécié pour son profil épicé, floral et...
Le Columbus , généralement regroupé avec Tomahawk et Zeus sous l’appellation CTZ , est un houblon américain à forte teneur en acides alpha, utilisé aussi bien pour l’ amertume que pour son profil aromatique puissant. Il développe notamment des notes : résineuses ; herbacées ;...
Le Citra® est l’un des houblons aromatiques américains les plus emblématiques du brassage moderne. Introduit commercialement en 2008, il est particulièrement apprécié pour son profil intensément fruité dominé par les agrumes et les fruits tropicaux. Son profil aromatique peut notamment...
Le Chinook est un houblon américain à double usage introduit en 1985. Initialement développé comme variété à forte teneur en acides alpha pour l’amérisation, il est aujourd’hui également très apprécié pour son caractère aromatique. Son profil associe des notes herbacées, résineuses et...
Le Challenger est un houblon anglais polyvalent à double usage, développé au Wye College. Il peut être utilisé aussi bien pour l’amertume que pour les ajouts aromatiques et constitue une variété classique pour les bières britanniques. Son profil aromatique associe principalement des notes...
Le Centennial est un houblon américain à double usage apprécié pour son équilibre entre amertume et intensité aromatique. Développé aux États-Unis à partir de 1974 et commercialisé en 1990, il est devenu une variété classique des Pale Ale et IPA américaines. Son profil aromatique est dominé...
Le Cascade CH est la version cultivée en Suisse de la célèbre variété américaine Cascade. Il conserve le caractère typique de cette variété avec un profil frais dominé par les agrumes, particulièrement le pamplemousse. Le lot actuellement proposé présente environ 6,9 % d’acides alpha ....
Le Cascade est l’un des grands classiques du houblon américain. Commercialisé en 1972, il a largement participé au développement des American Pale Ale et des premières IPA américaines modernes. Il est particulièrement apprécié pour son caractère frais et facilement reconnaissable dominé par le...
Le Brewer's Gold est une variété historique de houblon issue du programme de sélection du Wye College en Angleterre. Il provient d’une pollinisation ouverte du houblon sauvage Manitoba BB1 et a ensuite été largement utilisé dans la sélection de nombreuses autres variétés modernes....
Le Bramling Cross est un houblon aromatique britannique historique créé en 1927 au Wye College par le professeur Ernest Salmon. Il est issu du croisement entre Bramling, une ancienne variété de la famille Golding, et un plant mâle de houblon sauvage canadien Manitoba. Cette génétique...
Le Belma® est un houblon américain particulièrement fruité, découvert et développé par la famille Puterbaugh dans la Yakima Valley, dans l’État de Washington. Il a été commercialisé à partir de 2012. Son profil est relativement doux et accessible pour un houblon américain moderne, avec des...
Azacca® est un houblon américain moderne développé par l’American Dwarf Hop Association et commercialisé en 2014. La variété, anciennement connue sous le numéro de sélection 483, se distingue par un profil fruité complexe associant fruits tropicaux, agrumes et fruits verts. Profil aromatique...
Sur commande
CHF 0.37
Aurora est un houblon slovène polyvalent développé à partir de Northern Brewer et de matériel génétique slovène. Il peut être utilisé aussi bien pour l’amertume que pour les ajouts aromatiques et se caractérise par un profil européen complexe, frais et épicé. Profil aromatique : - Fleur de...
Aramis est un houblon aromatique français développé à partir de la variété alsacienne Strisselspalt. L’objectif de sa sélection était de conserver la finesse aromatique du Strisselspalt tout en obtenant un potentiel amer et une teneur en huiles plus élevés. Profil aromatique : - Jasmin -...
Amarillo® est un houblon américain développé par Virgil Gamache Farms et commercialisé en 2003. Il est particulièrement apprécié pour son profil fruité et agrumé très expressif, qui en fait une variété classique des Pale Ale et IPA modernes. Profil aromatique : - Abricot - Pêche -...
Ahtanum™ est un houblon américain aromatique apprécié pour son caractère doux, floral et agrumé. Il apporte une aromatique américaine classique sans produire une amertume excessive, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les ajouts de fin d’ébullition, le whirlpool et le dry hopping....
Willamette est un houblon aromatique américain issu de la variété anglaise Fuggle. Développé dans le cadre du programme de sélection de l’USDA dans l’Oregon et commercialisé en 1976, il est devenu l’une des grandes variétés aromatiques américaines traditionnelles. Profil aromatique : -...
Warrior est un houblon américain principalement utilisé pour l’amérisation. Il est apprécié pour sa capacité à produire une amertume nette et efficace tout en conservant un caractère aromatique relativement discret lorsqu’il est utilisé en début d’ébullition. Profil aromatique : - Résineux...
Wakatu™ est un houblon néo-zélandais polyvalent développé par Plant & Food Research. Commercialisé initialement en 1988 sous le nom New Zealand Hallertau Aroma, il a été renommé Wakatu™ en 2011. Il possède environ deux tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh et associe un caractère noble...
Waimea™ est un houblon néo-zélandais à forte teneur en acides alpha développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2012. Cette variété triploïde descend notamment de Californian Late Cluster, Saaz et Fuggle. Elle associe une forte capacité d’amérisation à un profil aromatique...
Wai-iti™ est un houblon aromatique néo-zélandais développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2011. Cette variété triploïde est une descendante de Liberty et possède environ un tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh. Son faible taux d’acides alpha et sa forte expression...
Vic Secret™ est un houblon australien développé par le programme de sélection de Hop Products Australia et commercialisé en 2013. Il possède la même parenté que Topaz™ et se distingue particulièrement lorsqu’il est utilisé tardivement, au whirlpool ou en dry hopping. Profil aromatique : -...
Triskel est un houblon aromatique français issu du croisement entre Strisselspalt et un plant mâle de la variété anglaise Yeoman. Il reprend la finesse aromatique de Strisselspalt tout en développant un profil plus intense et plus complexe. Profil aromatique : - Fraise - Pêche - Melon -...
Tettnanger est un houblon aromatique traditionnel allemand cultivé principalement dans la région de Tettnang, près du lac de Constance. Cette variété appartient au groupe génétique Saaz et fait partie des houblons nobles européens appréciés pour leur finesse et leur équilibre. Son profil...
Target est un houblon britannique développé au Wye College et apprécié aussi bien pour son pouvoir amérisant que pour son potentiel aromatique. Sa teneur relativement élevée en acides alpha permet une utilisation efficace en début d’ébullition, tandis que son profil boisé, floral, épicé et...
Spalter Select est une variété aromatique allemande issue du programme de sélection de Hüll à partir de l’ancienne population de Spalt. Cette version est cultivée en Suisse et combine le caractère noble de la variété avec les particularités du terroir suisse. Son profil fin, herbacé et...
Spalter Select est un houblon aromatique allemand sélectionné au centre de recherche de Hüll à partir de l’ancienne population de Spalt. Il a été développé pour conserver le caractère fin et noble des houblons allemands traditionnels tout en offrant de bonnes qualités agronomiques. Profil...
Sorachi Ace est un houblon à double usage aujourd’hui cultivé en quantités limitées aux États-Unis. La variété a été développée à l’origine au Japon pour Sapporo Breweries et commercialisée en 1984. Elle est issue d’un croisement complexe entre Brewer’s Gold, Saaz et un plant mâle japonais...
Simcoe® est un houblon américain développé par Yakima Chief Ranches et commercialisé en 2000. Il s’est imposé comme l’une des grandes variétés modernes pour les Pale Ale et IPA grâce à son profil complexe associant pin, agrumes, fruits et notes boisées. Sa teneur élevée en acides alpha...
Saphir est un houblon aromatique allemand développé au centre de recherche de Hüll et commercialisé en 2000. Il a été sélectionné pour offrir un profil noble et délicat adapté aux bières de fermentation basse tout en apportant une aromatique plus moderne et complexe. Profil aromatique : -...
Saaz est l’un des grands houblons nobles européens et une variété traditionnelle emblématique de la République tchèque. Cette ancienne variété locale est étroitement associée aux Pilsners tchèques et se distingue par une aromatique fine, élégante et peu agressive. Son profil associe des...
Progress est un houblon britannique développé au Wye College et commercialisé en 1964. Il descend du Whitbread Golding et a été sélectionné comme une variété aromatique adaptée aux Ales britanniques. Son profil rappelle les houblons anglais traditionnels avec un caractère boisé et aromatique...
Perle est une variété de houblon développée en Allemagne à partir de Northern Brewer. Cette version est cultivée en Suisse et associe une amertume harmonieuse à un profil aromatique fin, légèrement épicé, fruité et floral. Le Perle est particulièrement polyvalent et peut être utilisé aussi...
Perle est une variété allemande développée à Hüll à partir de Northern Brewer et commercialisée en Allemagne en 1978. Très polyvalent, ce houblon combine une teneur intéressante en acides alpha avec un profil aromatique harmonieux. Il offre des notes de fruits verts, d’agrumes et de miel...
Opal est un houblon aromatique développé au centre de recherche de Hüll en Allemagne et commercialisé en 2000. Cette version est cultivée en Suisse. Contrairement à certaines anciennes descriptions, Opal n’est pas une variété tchèque apparentée au Saaz : il descend de Hallertau Gold. Son...
Nugget est un houblon américain à forte teneur en acides alpha, descendant de Brewer’s Gold. Initialement apprécié pour son excellent potentiel amérisant, il possède également un profil aromatique beaucoup plus complexe qu’un simple houblon d’amertume. Profil aromatique : - Thé - Camomille...
Northern Brewer est une variété historique à double usage particulièrement appréciée pour son équilibre entre amertume et caractère aromatique. Il constitue une excellente base pour les bières maltées ou équilibrées et reste une référence classique pour de nombreux styles européens et...
Nelson Sauvin™ est un houblon néo-zélandais aromatique à double usage connu pour son caractère évoquant fortement les vins blancs de type Sauvignon Blanc. Développé par Plant & Food Research en Nouvelle-Zélande et commercialisé en 2000, il est issu d’un croisement entre la variété...
Motueka™ est un houblon aromatique néo-zélandais développé par Plant & Food Research. Cette variété triploïde est issue d’un croisement entre une sélection néo-zélandaise et Saaz. Son caractère très frais est dominé par le citron vert façon Mojito, accompagné de citron, de fruits tropicaux...
Mosaic® HBC 369 est un houblon américain moderne développé par Hop Breeding Company et commercialisé en 2012. Il est issu de Simcoe® YCR 14 et d’un plant mâle descendant de Nugget. Son nom reflète la grande diversité de son profil aromatique, qui associe fruits, agrumes et nuances plus...
Mandarina Bavaria est un houblon aromatique allemand développé au centre de recherche de Hüll et commercialisé en 2012. Issu notamment de la lignée Cascade, il a été sélectionné pour son profil fruité moderne dominé par la mandarine et l’orange. Profil aromatique : - Mandarine - Orange -...
Hallertauer Magnum est une variété à forte teneur en acides alpha développée à Hüll en Allemagne à partir de US Galena. Cette version est cultivée en Suisse. Principalement utilisé pour l’amertume, Magnum est apprécié pour apporter une amertume nette et efficace avec relativement peu de...
Hallertauer Magnum est un houblon allemand à forte teneur en acides alpha, développé à Hüll à partir de la variété américaine Galena. Il est principalement utilisé pour l’amertume grâce à son excellent rendement et à son profil relativement neutre lorsqu’il est ajouté en début d’ébullition....
Liberty est un houblon aromatique américain développé dans le cadre du programme de sélection de l’USDA à partir de la famille Hallertau. Son caractère rappelle les houblons nobles européens tout en offrant une expression américaine douce et équilibrée. Profil aromatique : - Épices -...
Huell Melon est un houblon aromatique allemand développé au centre de recherche de Hüll et commercialisé en 2012. Fille de Cascade, cette variété a été développée pour répondre à la demande de houblons modernes offrant des profils fruités particulièrement distinctifs. Son aromatique est...
Herkules est une variété allemande à très forte teneur en acides alpha développée au centre de recherche de Hüll. Cette version est cultivée en Suisse. Herkules est principalement utilisé comme houblon amérisant grâce à son excellent rendement. Lorsqu’il est ajouté plus tardivement, il peut...
Hallertauer Tradition est un houblon aromatique allemand développé à Hüll comme successeur moderne du Hallertauer Mittelfrüh. Commercialisé en Allemagne en 1993, il conserve un caractère noble et équilibré tout en offrant de bonnes qualités agronomiques et brassicoles. Son profil associe les...
Hallertau Blanc est un houblon aromatique moderne développé au centre de recherche de Hüll en Allemagne. Cette version est cultivée en Suisse. Fille de Cascade et commercialisée en 2012, cette variété est particulièrement connue pour son caractère rappelant le raisin blanc et certains vins...
Hallertau Blanc est un houblon aromatique allemand moderne développé à Hüll et commercialisé en 2012. Fille de Cascade, cette variété se distingue par une aromatique élégante rappelant le raisin blanc et le vin, complétée par des agrumes et des notes florales. Profil aromatique : - Raisin...
Galena est une variété américaine à forte teneur en acides alpha développée par le programme de sélection de l’USDA. Issue d’une pollinisation libre de Brewer’s Gold, elle a été sélectionnée en 1968 puis commercialisée en 1978. Principalement utilisée pour l’amertume, Galena présente...
Galaxy® est l’un des houblons aromatiques australiens les plus connus. Développé par Hop Products Australia, il est issu en partie de Perle et de matériel génétique australien. Sa teneur élevée en huiles essentielles lui confère un profil fruité particulièrement intense. Galaxy® est surtout...
Fuggle est l’une des grandes variétés historiques de houblon aromatique anglais. Depuis la fin du XIXe siècle, il constitue une référence pour les Ales britanniques et est souvent associé aux variétés Goldings. Son profil est profondément boisé et épicé, avec des nuances terreuses, herbacées...
Strata® est une variété américaine particulièrement expressive développée par Indie Hops en collaboration avec Oregon State University . Issue d’une pollinisation libre d’une plante mère Perle , elle a été sélectionnée à partir de 2009 puis commercialisée en 2018 . Son profil aromatique...
Le Styrian Goldings , également connu sous le nom de Celeia , est un houblon aromatique traditionnel originaire de Slovénie. Il se distingue par un profil fin et équilibré associant notamment des notes de : fleurs ; herbes aromatiques ; thym ; foin frais ; poire ; citron vert ;...
Le Summit® est un houblon américain à très forte teneur en acides alpha, principalement utilisé pour apporter une amertume efficace et marquée . Sélectionné par l’ American Dwarf Hop Association et commercialisé en 2003 , Summit® fait partie des variétés américaines dites « dwarf »,...
Le Hallertauer Mittelfrüh est une variété traditionnelle allemande originaire de la célèbre région brassicole de Hallertau . Considéré comme l’un des grands houblons aromatiques classiques allemands, il est particulièrement apprécié pour son profil délicat associant des notes épicées,...
Le Sabro® HBC 438 est un houblon américain moderne développé par Hop Breeding Company et commercialisé depuis 2018 . Il se distingue par un profil aromatique particulièrement original associant des notes de : mandarine ; noix de coco ; fruits tropicaux ; fruits à noyau ; cèdre...
Ekuanot® , anciennement commercialisé sous le nom Equinox , est un houblon américain à forte intensité aromatique développé par la Hop Breeding Company sous la désignation HBC 366 . Commercialisé depuis 2014, il se distingue par sa teneur élevée en huiles essentielles et son profil...
Sur commande
CHF 290.00
Amarillo® est l’un des houblons aromatiques américains les plus emblématiques du brassage moderne. Identifié sous le nom variétal VGXP01 , il a été découvert fortuitement au début des années 1990 dans les houblonnières de Virgil Gamache Farms dans la vallée de Yakima, dans l’État de...
Sur commande
CHF 284.65
Citra® est l’un des houblons aromatiques américains les plus emblématiques du brassage moderne. Identifié sous le nom variétal HBC 394 , il a été développé dans le cadre du programme de sélection de la Hop Breeding Company . Comme son nom l’indique, Citra® se distingue par un profil...
En stock
CHF 238.00
Le Chinook est un houblon américain puissant et polyvalent, particulièrement apprécié pour son caractère résineux, agrumé et fruité . Développé par le programme de sélection de l’ USDA dans l’État de Washington et commercialisé en 1985, il est issu d’un croisement entre Petham Golding et...
En stock
CHF 181.00
Le Cascade est l’un des houblons aromatiques américains les plus emblématiques et une variété historique du mouvement Craft Beer aux États-Unis. Développé dans le cadre du programme de sélection de l’ USDA en Oregon , il a été sélectionné en 1956 puis commercialisé en 1972 . Cascade est...
SafLager™ W-34/70 est une levure sèche de fermentation basse de Fermentis issue de la célèbre souche de Weihenstephan. Cette souche de Saccharomyces pastorianus est l’une des levures Lager les plus utilisées dans le monde grâce à son profil propre, équilibré et très polyvalent. Elle permet...
La SafLager™ W-34/70 est l’une des souches de levure Lager les plus utilisées dans l’industrie brassicole. Originaire de Weihenstephan en Allemagne , cette levure de fermentation basse est appréciée pour sa robustesse et sa capacité à produire des bières présentant un profil aromatique...
La Fermentis SafLager S-23 est une levure sèche active de fermentation basse destinée au brassage de bières Lager. Originaire de Berlin en Allemagne , cette souche se distingue des levures Lager très neutres par une expression aromatique plus marquée. Elle favorise notamment : un...
La Fermentis SafLager™ S-23 est une levure sèche de fermentation basse particulièrement adaptée aux brasseurs recherchant une Lager avec davantage de caractère aromatique qu'avec une souche très neutre. Originaire de Berlin, Allemagne , cette souche produit un profil présentant davantage de...
La SafLager™ S-189 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation basse destinée à la production de bières de type Lager. Originaire de la brasserie Hürlimann en Suisse , cette souche est appréciée pour son profil relativement neutre et sa capacité à produire des bières...
La SafLager™ S-189 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation basse destinée à la production de bières de type Lager. Originaire de la brasserie Hürlimann en Suisse, cette souche est appréciée pour son profil relativement neutre et sa capacité à produire des bières équilibrées...
La SafAle™ BE-256 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute particulièrement adaptée aux bières belges fortes et de type Abbaye . Elle se distingue par une fermentation très rapide, une forte atténuation et une bonne capacité à fermenter des moûts destinés à produire...
La SafAle™ BE-256 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute particulièrement adaptée aux bières belges fortes et de type Abbaye . Elle se distingue par une fermentation très rapide, une forte atténuation et une bonne capacité à fermenter des moûts destinés à produire...
La SafAle™ BE-134 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute particulièrement adaptée aux bières belges sèches et épicées , notamment aux bières de type Saison. Cette souche se caractérise par une très forte atténuation et par sa capacité à produire des bières...
La SafAle™ BE-134 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute particulièrement adaptée aux bières belges sèches et épicées , notamment aux bières de type Saison. Cette souche se caractérise par une très forte atténuation et par sa capacité à produire des bières...
La SafAle™ T-58 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute sélectionnée pour son caractère fermentaire puissant et son profil aromatique intensément fruité, épicé et phénolique. Elle développe notamment des notes caractéristiques de : banane ; clou de girofle ;...
La SafAle™ T-58 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute sélectionnée pour son caractère fermentaire puissant et son profil aromatique intensément fruité, épicé et phénolique. Elle développe notamment des notes caractéristiques de : banane ; clou de girofle ;...
La SafAle™ WB-06 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute spécialement sélectionnée pour la production de bières à base de blé , notamment les styles allemands et belges tels que les Weizen et Witbier. Elle développe un profil aromatique caractéristique associant des...
La SafAle™ WB-06 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute spécialement sélectionnée pour la production de bières à base de blé , notamment les styles allemands et belges tels que les Weizen et Witbier. Elle développe un profil aromatique caractéristique associant des...
La SafAle™ US-05 de Fermentis est une levure sèche active de fermentation haute reconnue pour son profil particulièrement neutre, propre et équilibré . Issue d’une souche de type American Ale, elle permet de produire des bières fraîches et nettes tout en laissant pleinement s’exprimer les...
montrer un autre 38 produits
Filters
Disponibilité
Fabricant
Poids
Prix

CHF  –  CHF

  • CHF 0.15
  • CHF 290
Type de bière
Type de houblon
Variété
Provenance