Hallertauer Tradition – Houblon aromatique allemand 10 g

Hallertauer Tradition est un houblon aromatique allemand développé à Hüll comme successeur moderne du Hallertauer Mittelfrüh.

Commercialisé en Allemagne en 1993, il conserve un caractère noble et équilibré tout en offrant de bonnes qualités agronomiques et brassicoles.

Son profil associe les agrumes et le citron vert à des nuances boisées, herbacées et végétales.

Profil aromatique :

- Citron
- Citron vert
- Herbes
- Bois
- Herbe fraîche
- Abricot
- Notes florales
- Légères nuances de cognac

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Permet d’obtenir une amertume douce et équilibrée.

En fin d’ébullition :
Met davantage en valeur les notes herbacées, citronnées et florales.

Au whirlpool :
Conserve le caractère noble et frais de la variété.

En dry hopping :
Peut être utilisé avec modération pour apporter finesse et fraîcheur.

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Märzen
- Bock
- Kölsch
- Altbier
- Weissbier

Caractéristiques techniques :

- Origine : Allemagne
- Sélection : Hüll
- Commercialisation : 1993
- Parenté : Hallertauer Gold × 75/15/106
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha : env. 3,6–9,1 %
- Acides bêta : env. 2,9–6 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,4–1,3 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul précis des IBU, utiliser le taux d’acides alpha indiqué sur le lot livré.