Brewer's Gold – Houblon britannique 10 g

Le Brewer's Gold est une variété historique de houblon issue du programme de sélection du Wye College en Angleterre.

Il provient d’une pollinisation ouverte du houblon sauvage Manitoba BB1 et a ensuite été largement utilisé dans la sélection de nombreuses autres variétés modernes.

Polyvalent, le Brewer's Gold peut être employé aussi bien pour l’amertume que pour l’aromatique.

Profil aromatique :

- Citron
- Mélisse
- Cassis et groseille rouge
- Livèche
- Notes herbacées
- Épices

Caractère du houblon :

Le Brewer's Gold produit une amertume présente et structurée tout en apportant un profil aromatique typiquement européen associant fruits rouges, agrumes, herbes et épices.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Il apporte une amertume efficace et convient particulièrement aux recettes où une base amère nette est recherchée.

En fin d’ébullition :
Les notes de citron, cassis, herbes et épices deviennent davantage perceptibles.

Au whirlpool :
Il permet de conserver davantage son caractère fruité et herbacé.

En dry hopping :
Une utilisation à cru est possible pour accentuer les notes de cassis, citron et plantes aromatiques.

Styles recommandés :

- Bitter
- ESB
- English Ale
- Pale Ale
- Porter
- Stout
- Belgian Ale
- Bière de Garde
- Barley Wine

Associations possibles :

- Fuggle
- East Kent Goldings
- Challenger
- Styrian Goldings
- Saaz

Caractéristiques techniques :

- Origine variétale : Grande-Bretagne
- Sélection : Wye College
- Généalogie : Manitoba BB1 à pollinisation ouverte
- Type : double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 6,0 %
- Plage variétale indicative : env. 4,5–6,5 %
- Huiles essentielles totales : jusqu’à env. 1,8 ml/100 g
- Myrcène : env. 40–50 %
- Humulène : env. 29–31 %
- Caryophyllène : env. 7–8 %
- Unité de vente : 10 g

Important :

La teneur en acides alpha varie selon l’année de récolte et le lot. Pour le calcul précis des IBU, utiliser la valeur indiquée sur l’emballage du houblon livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités commandées peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez des quantités emballées séparément, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Pour une conservation prolongée, privilégier un emballage hermétique ou sous vide conservé au congélateur.