Fermentis SafLager™ W-34/70 – Levure Lager 11,5 g

SafLager™ W-34/70 est une levure sèche de fermentation basse de Fermentis issue de la célèbre souche de Weihenstephan.

Cette souche de Saccharomyces pastorianus est l’une des levures Lager les plus utilisées dans le monde grâce à son profil propre, équilibré et très polyvalent.

Elle permet de produire des bières à forte buvabilité avec un bon équilibre entre notes florales et fruitées tout en laissant s’exprimer le malt et le houblon.

Caractéristiques :

- Fabricant : Fermentis
- Souche : SafLager™ W-34/70
- Espèce : Saccharomyces pastorianus
- Type : levure sèche de fermentation basse
- Profil : propre, équilibré, floral et légèrement fruité
- Température de fermentation recommandée : idéalement 12–18 °C
- Dosage recommandé : 80–120 g/hl
- Équivalent : env. 0,8–1,2 g/L
- Sachet : 11,5 g
- Ingrédients : levure et émulsifiant E491

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Märzen
- Festbier
- Bock
- Dunkel
- Schwarzbier
- Baltic Porter
- India Pale Lager

Utilisation :

La levure peut être ensemencée directement dans le moût conformément aux recommandations Fermentis.

Une réhydratation est également possible dans au moins 10 fois son poids d’eau stérile ou de moût bouilli et refroidi à 15–25 °C.

Laisser reposer environ 15 à 30 minutes, mélanger doucement puis ensemencer.

Important :

Le nombre de sachets nécessaires dépend du volume de moût, de sa densité et de la température de fermentation. Pour une fermentation Lager froide, respecter le dosage recommandé par Fermentis plutôt que de déterminer la quantité uniquement à partir du volume.

Conservation :

Conserver le sachet fermé selon les conditions indiquées par Fermentis.

Après ouverture, refermer soigneusement, conserver à 4 °C et utiliser dans les 7 jours.