Progress – Houblon britannique 10 g

Progress est un houblon britannique développé au Wye College et commercialisé en 1964.

Il descend du Whitbread Golding et a été sélectionné comme une variété aromatique adaptée aux Ales britanniques.

Son profil rappelle les houblons anglais traditionnels avec un caractère boisé et aromatique complété par des fruits rouges, des notes végétales, crémeuses et herbacées.

Profil aromatique :

- Cassis
- Fruits rouges
- Bois
- Coriandre
- Notes herbacées
- Notes végétales
- Caractère crémeux
- Légères notes de levure

Caractère du houblon :

Progress offre une aromatique britannique traditionnelle avec une amertume agréable et équilibrée.

Il peut être utilisé pour l’amertume, les ajouts tardifs ou le houblonnage à cru dans les Ales anglaises.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Apporte une amertume équilibrée adaptée aux styles britanniques.

En fin d’ébullition :
Renforce les notes boisées, fruitées et herbacées.

Au whirlpool :
Permet de préserver davantage le cassis, les fruits rouges et les nuances aromatiques.

En dry hopping :
Peut apporter une expression anglaise originale, douce et complexe.

Styles recommandés :

- Bitter
- ESB
- English Pale Ale
- Brown Ale
- Mild
- Porter
- Stout
- Strong Ale

Associations possibles :

- Fuggle
- East Kent Goldings
- Challenger
- Target
- Bramling Cross

Caractéristiques techniques :

- Origine : Grande-Bretagne
- Sélection : Wye College
- Commercialisation : 1964
- Parenté : descendante de Whitbread Golding
- Type : aromatique / double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 8,0 %
- Plage variétale récente indicative : env. 6–7,6 %
- Acides bêta : env. 2–3,3 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,8–1,0 ml/100 g
- Myrcène : env. 24–29 %
- Humulène : env. 36–47 %
- Caryophyllène : env. 12–15 %
- Farnésène : jusqu’à env. 1 %
- Unité de vente : 10 g

Important :

La valeur du lot peut se situer en dehors de la plage variétale moyenne selon la récolte.

Pour le calcul précis des IBU, utiliser la teneur en acides alpha indiquée sur l’emballage livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g.

Plusieurs unités commandées peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez des quantités emballées séparément, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.

Pour une conservation prolongée, privilégier un emballage hermétique ou sous vide conservé au congélateur.