Weyermann® Beech Smoked Barley Malt – Malt fumé au hêtre 4–8 EBC (100 g)

Le Weyermann® Beech Smoked Barley Malt est un malt d’orge allemand fumé au bois de hêtre, produit à Bamberg, ville emblématique des bières fumées.

Il développe un caractère fumé franc accompagné de notes maltées douces, de vanille et de miel.

Son activité enzymatique élevée permet de l’utiliser aussi bien en faible proportion pour apporter une légère complexité fumée qu’en quantité importante pour produire une bière au caractère Rauchbier affirmé.

Caractéristiques :

- Fabricant : Weyermann®
- Origine : Allemagne
- Matière première : orge brassicole
- Fumage : bois de hêtre
- Couleur : 4–8 EBC
- Activité enzymatique : élevée
- Dosage possible : jusqu’à 100 %
- Profil : fumée de hêtre, malt doux, vanille et miel
- Unité de vente : 100 g

Utilisation :

- Faible proportion : légère touche fumée et complexité aromatique
- 5–10 % : fumée perceptible avec notes de vanille et de miel
- Proportions élevées : caractère fumé intense et dominant

Styles recommandés :

- Rauchbier
- Märzen fumée
- Kellerbier fumée
- Rauchbock
- Wheat Beer fumée
- Lichtenhainer
- Porter fumé
- Specialty Beer

Le malt est vendu par unité de 100 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Le concassage est disponible sur demande.

Allergène : contient du gluten (orge).