Flocons d'avoine (1kg)

Les flocons d’avoine (1 kg) proposés sur brewstore.ch sont des flocons céréaliers spécialement utilisés pour l’additivation de brassage. Ce matériau apporte du corps, de l’onctuosité et une meilleure rétention de mousse aux bières, tout en restant neutre en arôme.

Utilité et effets en brassage

• Corps & texture : les flocons d’avoine contribuent à épaissir le corps de la bière et lui donner une texture plus soyeuse. 

• Mousse & stabilité : leur teneur en protéines améliore la tenue de mousse. 

• Neutralité aromatique : ces flocons ne donnent pas de saveur dominante, permettant de les intégrer sans altérer les profils de houblon ou de malt principaux.

• Usage simple : en tant que flocons prégélatinisés, ils peuvent être ajoutés directement pendant le brassage, sans précuisson préalable. 

Dosage recommandé & conseils

• Proportion suggérée : jusqu’à ~ 30 % de la charge totale du moût selon le style (par exemple pour les styles “oatmeal stout”, Hazy IPA, Witbier). 

• Lorsqu’ils sont ajoutés, veillez à bien disperser les flocons dans le moût chaud pour éviter les agglomérats.

• En cas de brassage partiel ou par infusion, intégrer escalier/mash step approprié pour activer les enzymes du malt principal.

Caractéristiques techniques & détails

• Conditionnement : sachet de 1 kg

• Aspect : flocons ovoïdes jaune clair

• Marque : Polsinelli (ou équivalent, selon sourcing)

• Allergènes : contient du gluten (à base d’avoine) 

Applications typiques & styles recommandés

• Oatmeal Stout — classique incorporation d’avoine pour obtenir une texture veloutée

• Hazy / New England IPA — pour adoucir le profil et améliorer la buvabilité

• Bières blanches / Witbier — légère touche de céréale, sans surcharger le goût

• Autres styles : jusqu’à dosage modéré selon la tolérance du style