Perle – Houblon allemand 10 g

Perle est une variété allemande développée à Hüll à partir de Northern Brewer et commercialisée en Allemagne en 1978.

Très polyvalent, ce houblon combine une teneur intéressante en acides alpha avec un profil aromatique harmonieux.

Il offre des notes de fruits verts, d’agrumes et de miel équilibrées par des nuances boisées et poivrées.

Profil aromatique :

- Fruits verts
- Agrumes
- Miel
- Poivre
- Notes boisées
- Notes épicées
- Légères nuances florales

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Apporte une amertume équilibrée et agréable.

En fin d’ébullition :
Développe davantage les notes de fruits, d’épices et d’agrumes.

Au whirlpool :
Préserve les nuances de miel, fruits verts et agrumes.

En dry hopping :
Permet d’obtenir un caractère allemand aromatique, fin et polyvalent.

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Kölsch
- Weissbier
- Altbier
- Bock
- Pale Ale

Associations possibles :

- Hallertauer Mittelfrüh
- Tettnanger
- Spalter Select
- Saphir
- Saaz

Caractéristiques techniques :

- Origine : Allemagne
- Sélection : Hüll
- Parenté : Northern Brewer
- Commercialisation : 1978
- Type : aromatique / double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 7,1 %
- Plage variétale : env. 3–11 %
- Acides bêta : env. 2,3–5,2 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,7–2,0 ml/100 g
- Myrcène : jusqu’à env. 33,2 %
- Humulène : jusqu’à env. 34 %
- Caryophyllène : jusqu’à env. 13,9 %
- Unité de vente : 10 g

Important :

Pour le calcul précis des IBU, utiliser la teneur en acides alpha indiquée sur l’emballage du lot livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.