Opal CH – Houblon suisse 10 g

Opal est un houblon aromatique développé au centre de recherche de Hüll en Allemagne et commercialisé en 2000.

Cette version est cultivée en Suisse.

Contrairement à certaines anciennes descriptions, Opal n’est pas une variété tchèque apparentée au Saaz : il descend de Hallertau Gold.

Son profil complexe associe des notes épicées et boisées à des nuances fruitées et florales.

Profil aromatique :

- Réglisse
- Anis
- Abricot mûr
- Jasmin
- Notes boisées
- Épices
- Légères nuances végétales

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Sa teneur en acides alpha permet également une utilisation pour une amertume équilibrée.

En fin d’ébullition :
Met en valeur les notes épicées, fruitées et florales.

Au whirlpool :
Permet de conserver davantage l’abricot, le jasmin et les nuances boisées.

En dry hopping :
Apporte une aromatique originale combinant fleurs, fruits et épices.

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Kölsch
- Weissbier
- Saison
- Belgian Ale
- Pale Ale

Caractéristiques techniques :

- Variété : Opal
- Culture : Suisse
- Origine génétique : Allemagne
- Sélection : Hüll
- Commercialisation : 2000
- Parenté : fille de Hallertau Gold
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 7,6 %
- Plage variétale : env. 5–10,5 %
- Acides bêta : env. 3,7–7,5 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,8–2,4 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul précis des IBU, utiliser le taux d’acides alpha indiqué sur l’emballage livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Pour une conservation prolongée, privilégier un emballage hermétique ou sous vide au congélateur.