Nelson Sauvin™ – Houblon néo-zélandais 10 g

Nelson Sauvin™ est un houblon néo-zélandais aromatique à double usage connu pour son caractère évoquant fortement les vins blancs de type Sauvignon Blanc.

Développé par Plant & Food Research en Nouvelle-Zélande et commercialisé en 2000, il est issu d’un croisement entre la variété néo-zélandaise Smoothcone et un plant mâle sélectionné.

Son profil aromatique très expressif permet de créer des bières modernes et originales.

Profil aromatique :

- Raisin blanc
- Sauvignon Blanc
- Groseille à maquereau
- Pamplemousse
- Fruits tropicaux
- Notes de vin blanc
- Agrumes

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Peut fournir une amertume efficace grâce à sa teneur en acides alpha.

En fin d’ébullition :
Met davantage en avant les notes de raisin, vin blanc et agrumes.

Au whirlpool :
Excellent pour préserver son caractère fruité et vineux.

En dry hopping :
Particulièrement expressif et à doser selon l’intensité recherchée.

Styles recommandés :

- IPA
- American Pale Ale
- New Zealand IPA
- Saison
- Lager moderne
- Pilsner houblonnée
- Belgian Ale
- Specialty Beer

Caractéristiques techniques :

- Origine : Nouvelle-Zélande
- Développement : Plant & Food Research
- Commercialisation : 2000
- Parenté : Smoothcone × plant mâle néo-zélandais
- Type : aromatique / double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 9,6 %
- Plage variétale actuelle : env. 10–13 %
- Unité de vente : 10 g

Un lot peut se situer légèrement en dehors de la plage variétale moyenne. Pour le calcul des IBU, utiliser la valeur figurant sur l’emballage livré.

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.