East Kent Golding (10g)

Houblon East Kent Golding (EKG) : Présentation et Caractéristiques

Le East Kent Golding (EKG) est un houblon aromatique noble, considéré comme l’un des plus anciens houblons anglais, cultivé depuis le XVIIIe siècle. Il est particulièrement apprécié pour son profil floral, épicé et légèrement sucré, qui en fait un ingrédient clé dans les Ales anglaises, Bitters, Stouts et Porters.

1. Caractéristiques du Houblon East Kent Golding

• Origine : Royaume-Uni (région du Kent)
• Type : Houblon aromatique noble
• Acides alpha : 4-6 % (faible, idéal pour l’aromatique)
• Acides bêta : 2-3 %
• Cohumulone : Faible (20-25 % des acides alpha)
• Huiles essentielles : 0,6 - 1,2 mL/100g (profil doux et raffiné)

2. Profil Aromatique et Gustatif

Le East Kent Golding est reconnu pour son équilibre subtil et son élégance aromatique. Son profil comprend :

• Floral et sucré : Notes de lavande, de miel et de fleurs séchées
• Épicé et herbacé : Nuances de thym, de poivre blanc et de sauge
• Légèrement terreux et boisé : Touches rappelant le thé noir et le foin sec
• Subtile touche d’agrumes : Zeste d’orange douce

Son amertume est douce et raffinée, offrant une belle rondeur et une harmonie parfaite avec les malts.

3. Utilisation du East Kent Golding en Brassage

Le East Kent Golding est principalement utilisé comme houblon aromatique, mais il peut aussi être employé pour une amertume légère et équilibrée.

• Ajout en début d’ébullition : Apporte une amertume douce et élégante.
• Ajout en fin d’ébullition ou en whirlpool : Libère ses notes florales et épicées.
• Dry Hopping (houblonnage à cru) : Peu courant, mais permet de sublimer ses arômes herbacés et sucrés.

Bières recommandées :

• Bitter et Pale Ale anglaises
• Porter et Stout
• Mild Ale et Brown Ale
• ESB (Extra Special Bitter)
• Barleywine
• Bières belges traditionnelles

4. Association avec d'autres Houblons

Le East Kent Golding fonctionne bien avec d’autres houblons nobles et aromatiques :

• Avec Fuggle → Pour un profil terreux et herbacé renforcé.
• Avec Styrian Goldings → Pour un mélange plus épicé et légèrement citronné.
• Avec Saaz ou Tettnang → Pour une touche plus délicate et florale dans des Lagers ou Pilsners.

5. Pourquoi Choisir le East Kent Golding ?

• Houblon noble et historique, parfait pour des bières anglaises classiques.
• Amertume douce et raffinée, idéale pour des bières maltées et équilibrées.
• Aromatique floral et épicé, apportant une complexité subtile et élégante.
• Utilisé dans les grands classiques britanniques, comme les Bitters et Stouts.

Le East Kent Golding est un incontournable pour les brasseurs cherchant à créer des bières anglaises authentiques, avec une subtilité et une profondeur aromatique inimitables.

ATTENTION - Livré en un sachet et pas par sachet de 10gr. Veuillez mentionner dans les commentaires de la commande si vous désirez des sachets de quantité spécifique.