Spalter Select – Houblon aromatique allemand 10 g

Spalter Select est un houblon aromatique allemand sélectionné au centre de recherche de Hüll à partir de l’ancienne population de Spalt.

Il a été développé pour conserver le caractère fin et noble des houblons allemands traditionnels tout en offrant de bonnes qualités agronomiques.

Profil aromatique :

- Thym
- Fleur de pommier
- Herbes
- Absinthe
- Agrumes acidulés
- Épices douces

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Apporte une amertume fine et modérée.

En fin d’ébullition :
Les notes florales, herbacées et épicées deviennent plus présentes.

Au whirlpool :
Permet de conserver son caractère noble et ses notes d’agrumes.

En dry hopping :
Utilisable avec modération pour renforcer les notes florales et herbacées.

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Kölsch
- Bock
- Weissbier
- Saison

Associations possibles :

- Tettnanger
- Hallertauer Mittelfrüh
- Saaz
- Saphir
- Styrian Goldings

Caractéristiques techniques :

- Origine : Allemagne
- Sélection : Hüll
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 4,0 %
- Plage variétale : env. 2,3–7,6 %
- Acides bêta : env. 2–6 %
- Huiles essentielles totales : jusqu’à env. 1,5 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul précis des IBU, utiliser la teneur en acides alpha indiquée sur le lot livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.