Flocons de maïs prégélatinisés – 1 kg

Les flocons de maïs prégélatinisés permettent d’alléger la couleur et le corps d’une bière tout en contribuant aux sucres fermentescibles du moût.

Ils sont particulièrement adaptés aux Lagers, Cream Ale et autres bières recherchant une finale relativement sèche et un profil de céréales discret.

Les flocons étant prégélatinisés, ils peuvent être incorporés directement à l’empâtage sans concassage ni cuisson préalable.

Caractéristiques :

- Type : flocons de maïs prégélatinisés
- Conditionnement : 1 kg
- Utilisation directe à l’empâtage
- Aucun concassage nécessaire
- Aucune cuisson préalable nécessaire
- Contribue à alléger la couleur et le corps
- Favorise une finale plus sèche
- Permet de conserver une bonne expression du houblon
- Utilisation possible jusqu’à env. 40 % de la composition des céréales

Le maïs ne fournit pas les enzymes nécessaires à la conversion de son propre amidon. Il doit donc être utilisé avec une proportion suffisante de malt de base enzymatiquement actif.

À partir de proportions importantes, l’empâtage peut également devenir plus difficile à travailler. Adapter la recette et le procédé en conséquence.

Styles recommandés :

- American Lager
- International Lager
- Cream Ale
- Blonde Ale
- Bières légères

Conserver au sec et à l’abri de l’humidité.