Hallertau Blanc CH – Houblon suisse 10 g

Hallertau Blanc est un houblon aromatique moderne développé au centre de recherche de Hüll en Allemagne.

Cette version est cultivée en Suisse.

Fille de Cascade et commercialisée en 2012, cette variété est particulièrement connue pour son caractère rappelant le raisin blanc et certains vins blancs aromatiques.

Profil aromatique :

- Raisin Muscat blanc
- Pamplemousse
- Fleur de sureau
- Citronnelle
- Concombre
- Agrumes
- Notes de vin blanc

Utilisation en brassage :

En fin d’ébullition :
Apporte des notes de raisin, d’agrumes et de fleurs.

Au whirlpool :
Excellent pour conserver le caractère frais et vineux.

En dry hopping :
Particulièrement adapté aux IPA, Pale Ale et bières modernes recherchant une aromatique rappelant le vin blanc.

Styles recommandés :

- IPA
- NEIPA
- Pale Ale
- Saison
- Wheat Beer
- Pilsner moderne
- Lager aromatique

Caractéristiques techniques :

- Variété : Hallertau Blanc
- Culture : Suisse
- Origine génétique : Allemagne
- Sélection : Hüll
- Commercialisation : 2012
- Parenté : fille de Cascade
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha : env. 8–12,9 %
- Acides bêta : env. 4,6–7 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,8–1,9 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Le taux d’acides alpha varie selon la récolte et le lot. Utiliser la valeur figurant sur l’emballage pour le calcul des IBU.