Spalter Select CH – Houblon suisse 10 g

Spalter Select est une variété aromatique allemande issue du programme de sélection de Hüll à partir de l’ancienne population de Spalt.

Cette version est cultivée en Suisse et combine le caractère noble de la variété avec les particularités du terroir suisse.

Son profil fin, herbacé et légèrement épicé convient particulièrement aux bières de fermentation basse et aux styles européens traditionnels.

Profil aromatique :

- Thym
- Fleur de pommier
- Herbes aromatiques
- Absinthe
- Agrumes légèrement acidulés
- Notes épicées

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Apporte une amertume douce et équilibrée.

En fin d’ébullition :
Met en valeur les notes florales, herbacées et épicées.

Au whirlpool :
Préserve davantage son caractère noble et ses agrumes délicats.

En dry hopping :
Peut être utilisé avec modération pour renforcer les notes florales et herbacées.

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Kölsch
- Bock
- Weissbier
- Saison

Associations possibles :

- Tettnanger
- Saaz
- Hallertauer Mittelfrüh
- Saphir
- Styrian Goldings

Caractéristiques techniques :

- Variété : Spalter Select
- Culture : Suisse
- Origine génétique : Allemagne
- Sélection : Hüll
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 5,6 %
- Plage variétale indicative : env. 2,3–7,6 %
- Acides bêta : env. 2–6 %
- Huiles essentielles totales : jusqu’à env. 1,5 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Important :

Pour le calcul précis des IBU, utiliser le taux d’acides alpha indiqué sur l’emballage du lot livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.