Wai-iti™ – Houblon aromatique néo-zélandais 10 g

Wai-iti™ est un houblon aromatique néo-zélandais développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2011.

Cette variété triploïde est une descendante de Liberty et possède environ un tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh.

Son faible taux d’acides alpha et sa forte expression aromatique en font principalement un houblon de finition.

Profil aromatique :

- Pêche fraîche
- Abricot mûr
- Citron vert
- Agrumes
- Fruits à noyau

Caractère du houblon :

Wai-iti™ produit un profil doux, fruité et très élégant. Sa faible teneur en cohumulone contribue à une amertume propre et ronde lorsqu’il est utilisé seul.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Possible, mais peu économique en raison de son faible taux d’acides alpha.

En fin d’ébullition :
Met en avant les fruits à noyau et les agrumes.

Au whirlpool :
Excellent pour conserver les notes de pêche, abricot et lime.

En dry hopping :
Particulièrement adapté pour une aromatique fruitée douce et fraîche.

Styles recommandés :

- Pale Ale
- Session IPA
- Blonde Ale
- Lager
- Pilsner moderne
- Wheat Beer
- Saison
- NEIPA légère

Associations possibles :

- Motueka™
- Nelson Sauvin™
- Wakatu™
- Riwaka™
- Citra®

Caractéristiques techniques :

- Origine : Nouvelle-Zélande
- Développeur : Plant & Food Research
- Commercialisation : 2011
- Code variétal : HORT7709
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 2,5 %
- Plage variétale officielle : env. 2–3,5 %
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul des IBU, utiliser le taux exact indiqué sur le lot livré.

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.