Bramling Cross – Houblon aromatique britannique 10 g

Le Bramling Cross est un houblon aromatique britannique historique créé en 1927 au Wye College par le professeur Ernest Salmon.

Il est issu du croisement entre Bramling, une ancienne variété de la famille Golding, et un plant mâle de houblon sauvage canadien Manitoba.

Cette génétique originale lui confère un profil particulièrement complexe associant fruits, agrumes, fleurs, herbes et notes gourmandes.

Profil aromatique :

- Pamplemousse
- Groseille
- Cerise
- Abricot
- Camomille et fleurs
- Thé
- Vanille
- Caramel
- Sauge et herbes aromatiques

Caractère du houblon :

Bramling Cross possède un caractère typiquement britannique mais plus fruité que de nombreuses variétés traditionnelles. Il apporte une combinaison intéressante de fruits rouges, agrumes, épices douces, fleurs et herbes.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Il peut apporter une amertume modérée et convient aux recettes britanniques traditionnelles.

En fin d’ébullition :
Il exprime davantage les fruits, le pamplemousse, les fleurs et les notes épicées.

Au whirlpool :
Les notes fruitées, de thé, de caramel et d’herbes deviennent particulièrement intéressantes.

En dry hopping :
Il permet d’accentuer son caractère fruité et épicé original.

Styles recommandés :

- English Pale Ale
- Bitter
- ESB
- Brown Ale
- Mild
- Porter
- Stout
- Old Ale
- Speciality Ale

Associations possibles :

- East Kent Goldings
- Fuggle
- Challenger
- Brewer's Gold
- Styrian Goldings

Caractéristiques techniques :

- Origine : Grande-Bretagne
- Année de création : 1927
- Sélectionneur : Prof. Ernest Salmon – Wye College
- Généalogie : Bramling × houblon sauvage Manitoba
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 4,8 %
- Plage variétale indicative : env. 6–8 %
- Acides bêta : env. 2,2–3,5 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,7–1,7 ml/100 g
- Myrcène : env. 34–38 %
- Humulène : env. 15–25 %
- Caryophyllène : env. 10–15 %
- Farnésène : jusqu’à env. 1 %
- Unité de vente : 10 g

Important :

Les caractéristiques naturelles et le taux d’acides alpha peuvent varier fortement selon la récolte et le lot. Pour le calcul précis des IBU, utiliser la valeur indiquée sur l’emballage livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez des quantités emballées séparément, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Pour une conservation prolongée, privilégier un emballage hermétique ou sous vide conservé au congélateur.