Wakatu™ – Houblon néo-zélandais 10 g

Wakatu™ est un houblon néo-zélandais polyvalent développé par Plant & Food Research.

Commercialisé initialement en 1988 sous le nom New Zealand Hallertau Aroma, il a été renommé Wakatu™ en 2011.

Il possède environ deux tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh et associe un caractère noble européen à une expression aromatique moderne.

Profil aromatique :

- Citron vert
- Zeste d’agrumes
- Floral
- Vanille
- Notes fraîches et délicates

Caractère du houblon :

Wakatu™ est un véritable houblon à double usage. Il produit une amertume propre et agréable tout en offrant une aromatique florale et citronnée élégante.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Pour une amertume équilibrée et propre.

En fin d’ébullition :
Met en avant les notes de citron vert et de fleurs.

Au whirlpool :
Excellent pour conserver son profil frais et agrumé.

En dry hopping :
Apporte des notes délicates de lime, fleurs et vanille.

Styles recommandés :

- Lager
- Pilsner
- Kölsch
- Altbier
- Wheat Beer
- Pale Ale
- Saison

Associations possibles :

- Hallertauer Mittelfrüh
- Motueka™
- Nelson Sauvin™
- Saaz
- Wai-iti™

Caractéristiques techniques :

- Origine : Nouvelle-Zélande
- Développeur : Plant & Food Research
- Commercialisation : 1988
- Renommé Wakatu™ : 2011
- Parenté : env. 2/3 Hallertauer Mittelfrüh
- Type : double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 7,1 %
- Plage variétale : env. 6–9 %
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul précis des IBU, utiliser le taux indiqué sur le lot livré.

Conserver au froid et à l’abri de l’oxygène.