Mosaic® – Houblon américain 10 g

Mosaic® HBC 369 est un houblon américain moderne développé par Hop Breeding Company et commercialisé en 2012.

Il est issu de Simcoe® YCR 14 et d’un plant mâle descendant de Nugget.

Son nom reflète la grande diversité de son profil aromatique, qui associe fruits, agrumes et nuances plus complexes.

Profil aromatique :

- Fruits rouges
- Agrumes
- Fruits tropicaux
- Fruits à noyau
- Myrtille
- Mangue
- Notes légèrement herbacées et boisées

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Sa teneur élevée en acides alpha permet une amérisation efficace.

En fin d’ébullition :
Développe agrumes, fruits rouges et fruits tropicaux.

Au whirlpool :
Excellent pour créer un profil fruité intense et complexe.

En dry hopping :
L’une de ses utilisations les plus populaires pour IPA, NEIPA et Pale Ale.

Styles recommandés :

- American Pale Ale
- IPA
- West Coast IPA
- NEIPA
- Double IPA
- Session IPA
- Hazy Pale Ale
- Single Hop Ale

Caractéristiques techniques :

- Origine : États-Unis
- Désignation : HBC 369
- Développeur : Hop Breeding Company
- Commercialisation : 2012
- Parenté : Simcoe® × descendant mâle de Nugget
- Type : double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 12,2 %
- Plage variétale : env. 10–15 %
- Acides bêta : env. 3–4,5 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,5–3,0 ml/100 g
- Myrcène : env. 45–65 %
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul des IBU, utiliser le taux de la récolte livrée.

Conserver au froid et à l’abri de l’oxygène.