Saaz – Houblon aromatique tchèque 10 g

Saaz est l’un des grands houblons nobles européens et une variété traditionnelle emblématique de la République tchèque.

Cette ancienne variété locale est étroitement associée aux Pilsners tchèques et se distingue par une aromatique fine, élégante et peu agressive.

Son profil associe des notes épicées, boisées et herbacées à des nuances florales et légèrement sucrées.

Profil aromatique :

- Herbes aromatiques
- Épices
- Thym
- Foin
- Bois de cèdre
- Camomille
- Rose
- Notes légèrement miellées

Caractère du houblon :

Saaz apporte une amertume fine et douce ainsi qu’un caractère noble particulièrement adapté aux bières où l’équilibre entre malt et houblon doit rester délicat.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Peut être utilisé pour une amertume traditionnelle douce, particulièrement dans les Lagers et Pilsners.

En fin d’ébullition :
Met davantage en valeur les notes herbacées, épicées et florales.

Au whirlpool :
Permet de conserver une aromatique noble, fraîche et délicate.

En dry hopping :
Peut être utilisé avec modération pour accentuer les notes herbacées et florales sans apporter un caractère trop intense.

Styles recommandés :

- Czech Pilsner
- Bohemian Pilsner
- Lager
- Helles
- Kölsch
- Belgian Ale
- Saison
- Wheat Beer

Associations possibles :

- Hallertauer Mittelfrüh
- Tettnanger
- Spalter Select
- Saphir
- Styrian Goldings

Caractéristiques techniques :

- Origine : République tchèque
- Type : variété locale traditionnelle / houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 4,1 %
- Plage variétale indicative : env. 1,4–7,5 %
- Acides bêta : env. 2,7–5,5 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,2–1,0 ml/100 g
- Myrcène : jusqu’à env. 33,7 %
- Humulène : jusqu’à env. 31,6 %
- Caryophyllène : jusqu’à env. 8,7 %
- Farnésène : jusqu’à env. 13,2 %
- Unité de vente : 10 g

Important :

La teneur en acides alpha varie selon la récolte et le lot.

Pour le calcul précis des IBU, utiliser la valeur indiquée sur l’emballage du houblon livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g.

Plusieurs unités commandées peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez des quantités emballées séparément, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.

Pour une conservation prolongée, privilégier un emballage hermétique ou sous vide conservé au congélateur.