Weyermann® Acidulated Malt – Malt acidulé 2–5 EBC (100 g)

Le Weyermann® Acidulated Malt est un malt acidulé allemand fabriqué à partir d’orge brassicole de qualité.

Il contient naturellement de l’acide lactique issu de moût de bière non houblonné et permet d’ajuster le pH de la maische et du moût.

Une bonne maîtrise du pH contribue à optimiser le travail enzymatique pendant l’empâtage et peut améliorer l’efficacité globale du brassage.

Profil :

- Fruité
- Acidulé
- Très clair
- Influence aromatique limitée aux dosages usuels

Utilisation :

En règle générale, l’ajout d’environ 1 % de malt acidulé permet de réduire le pH de la maische d’environ 0,1 unité.

Le dosage exact dépend toutefois de l’alcalinité de l’eau, de la composition de la recette et du pH initial.

Caractéristiques :

- Fabricant : Weyermann®
- Origine : Allemagne
- Matière première : orge brassicole
- Type : malt acidulé
- Couleur : 2–5 EBC
- Contient de l’acide lactique naturel issu de moût non houblonné
- Environ 1 % peut réduire le pH de la maische d’environ 0,1
- Dosage maximal recommandé : 5 %
- Pour certaines bières acides : jusqu’à 10 %
- Favorise une activité enzymatique optimale grâce à la correction du pH
- Unité de vente : 100 g

Applications :

- Correction du pH de la maische
- Pilsner
- Lager
- Pale Ale
- IPA
- Bières de blé
- Sour Ale
- Berliner Weisse
- Gose

Le malt est vendu par unité de 100 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Le concassage est disponible sur demande lors de la commande.

Allergène : contient du gluten (orge).