Perle CH – Houblon suisse 10 g

Perle est une variété de houblon développée en Allemagne à partir de Northern Brewer.

Cette version est cultivée en Suisse et associe une amertume harmonieuse à un profil aromatique fin, légèrement épicé, fruité et floral.

Le Perle est particulièrement polyvalent et peut être utilisé aussi bien pour l’amertume que pour les ajouts aromatiques.

Profil aromatique :

- Fruits verts
- Agrumes
- Miel
- Notes florales
- Poivre
- Notes boisées
- Épices douces

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Permet d’obtenir une amertume équilibrée et relativement douce.

En fin d’ébullition :
Met davantage en valeur les notes fruitées, épicées et florales.

Au whirlpool :
Préserve les nuances d’agrumes, de miel et de fruits verts.

En dry hopping :
Peut apporter un profil fin, épicé et fruité sans dominer excessivement la bière.

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Kölsch
- Weissbier
- Altbier
- Pale Ale
- Saison

Associations possibles :

- Hallertauer Mittelfrüh
- Tettnanger
- Spalter Select
- Saaz
- Saphir

Caractéristiques techniques :

- Variété : Perle
- Culture : Suisse
- Origine génétique : Allemagne
- Parenté : descendante de Northern Brewer
- Type : aromatique / double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 7,4 %
- Plage variétale indicative : env. 3–11 %
- Acides bêta : env. 2,3–5,2 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,7–2,0 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Important :

La teneur en acides alpha varie selon la récolte et le lot. Pour le calcul précis des IBU, utiliser la valeur indiquée sur l’emballage livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez des quantités emballées séparément, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.

Pour une conservation prolongée, privilégier un emballage hermétique ou sous vide au congélateur.