Willamette – Houblon aromatique américain 10 g

Willamette est un houblon aromatique américain issu de la variété anglaise Fuggle.

Développé dans le cadre du programme de sélection de l’USDA dans l’Oregon et commercialisé en 1976, il est devenu l’une des grandes variétés aromatiques américaines traditionnelles.

Profil aromatique :

- Floral
- Terreux
- Boisé
- Résineux
- Fruits rouges
- Agrumes légers
- Caramel doux

Caractère du houblon :

Willamette offre un profil doux et élégant, proche des houblons anglais traditionnels mais avec une expression américaine légèrement plus fruitée.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Peut apporter une amertume douce et modérée.

En fin d’ébullition :
Met en valeur les notes florales, boisées et légèrement fruitées.

Au whirlpool :
Conserve davantage les nuances de fruits rouges et d’agrumes.

En dry hopping :
Apporte un caractère aromatique délicat, floral et terreux.

Styles recommandés :

- American Pale Ale
- English Pale Ale
- Brown Ale
- Porter
- Stout
- Amber Ale
- Mild
- ESB

Associations possibles :

- Cascade
- Fuggle
- East Kent Goldings
- Challenger
- Centennial

Caractéristiques techniques :

- Origine : États-Unis
- Parenté : descendante de Fuggle
- Commercialisation : 1976
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 5,4 %
- Plage variétale : env. 3,8–6,5 %
- Acides bêta : env. 3–4,5 %
- Huiles essentielles totales : jusqu’à env. 1,7 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul précis des IBU, utiliser la valeur d’acides alpha indiquée sur le lot livré.

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.