Azacca® – Houblon américain 10 g

Azacca® est un houblon américain moderne développé par l’American Dwarf Hop Association et commercialisé en 2014.

La variété, anciennement connue sous le numéro de sélection 483, se distingue par un profil fruité complexe associant fruits tropicaux, agrumes et fruits verts.

Profil aromatique :

- Mangue
- Kiwi
- Coing
- Groseille
- Agrumes
- Pamplemousse
- Menthe
- Thé vert
- Légères notes florales

Caractère du houblon :

Azacca® combine une teneur élevée en acides alpha avec un profil aromatique très expressif. Il convient aussi bien à l’amérisation qu’aux ajouts aromatiques tardifs.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Permet d’obtenir une amertume efficace grâce à sa teneur élevée en acides alpha.

En fin d’ébullition :
Développe davantage les notes de mangue, agrumes et fruits verts.

Au whirlpool :
Particulièrement intéressant pour renforcer les arômes tropicaux et fruités.

En dry hopping :
Apporte un profil intense de mangue, kiwi, agrumes et fruits tropicaux.

Styles recommandés :

- American Pale Ale
- IPA
- Double IPA
- NEIPA
- Hazy IPA
- Session IPA
- American Wheat

Associations possibles :

- Citra®
- Mosaic
- Amarillo®
- Simcoe
- Cascade
- Vic Secret™

Caractéristiques techniques :

- Origine : États-Unis
- Développeur : American Dwarf Hop Association
- Commercialisation : 2014
- Type : double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 10,4 %
- Plage variétale indicative : env. 11–16 %
- Acides bêta : env. 3,9–5,5 %
- Huiles essentielles totales : jusqu’à env. 2,5 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Important :

La teneur en acides alpha varie selon la récolte et le lot. Pour le calcul précis des IBU, utiliser la valeur indiquée sur l’emballage livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Si vous souhaitez des quantités emballées séparément, veuillez l’indiquer dans les commentaires de votre commande.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Pour une conservation prolongée, privilégier un emballage hermétique ou sous vide conservé au congélateur.