Flocons de froment – 1 kg

Les flocons de froment permettent d’apporter davantage de corps, de texture et de tenue de mousse aux bières.

Ils sont particulièrement utilisés dans les bières blanches, Witbier, Lambic et autres recettes dans lesquelles le froment doit contribuer directement au caractère de la bière.

Leur teneur en protéines favorise une mousse dense et persistante et peut également contribuer au trouble caractéristique de certains styles.

Caractéristiques :

- Matière première : froment
- Conditionnement : 1 kg
- Apporte un caractère de céréale plus marqué
- Augmente le corps et la texture
- Favorise la formation et la tenue de la mousse
- Convient aux recettes de bières blanches et de froment
- Proportion courante possible : env. 20–40 % selon la recette

Styles recommandés :

- Witbier
- Blanche
- Lambic
- Gueuze
- Wheat Ale
- Bières de froment
- Bières de spécialité

Le froment ne doit pas remplacer la totalité du malt de base enzymatique. Prévoir suffisamment de malt disposant du pouvoir diastasique nécessaire à la conversion de l’amidon.

Allergène : contient du gluten (froment).

Conserver au sec et à l’abri de l’humidité.