Saphir – Houblon aromatique allemand 10 g

Saphir est un houblon aromatique allemand développé au centre de recherche de Hüll et commercialisé en 2000.

Il a été sélectionné pour offrir un profil noble et délicat adapté aux bières de fermentation basse tout en apportant une aromatique plus moderne et complexe.

Profil aromatique :

- Bergamote
- Citronnelle
- Agrumes
- Thé noir
- Fruits verts
- Fraise
- Genévrier
- Notes boisées

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Peut produire une amertume douce dans les bières délicates.

En fin d’ébullition :
Met en avant les agrumes, fleurs et notes herbacées.

Au whirlpool :
Excellent pour conserver la bergamote, citronnelle et les nuances fruitées.

En dry hopping :
Permet d’apporter une aromatique fine sans caractère résineux excessif.

Styles recommandés :

- Pilsner
- Helles
- Lager
- Kölsch
- Weissbier
- Saison
- Blonde Ale

Associations possibles :

- Hallertauer Mittelfrüh
- Tettnanger
- Spalter Select
- Saaz
- Mandarina Bavaria

Caractéristiques techniques :

- Origine : Allemagne
- Développeur : Hopfenforschungszentrum Hüll
- Commercialisation : 2000
- Type : houblon aromatique
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 3,6 %
- Plage variétale : env. 1,7–5,5 %
- Acides bêta : env. 3,1–8,2 %
- Huiles essentielles totales : env. 0,5–2,3 ml/100 g
- Unité de vente : 10 g

Important :

La teneur exacte varie selon la récolte. Pour le calcul des IBU, utiliser le taux indiqué sur l’emballage du lot livré.

Conditionnement :

Le houblon est vendu par unité de 10 g. Plusieurs unités peuvent être regroupées dans un même sachet.

Conservation :

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.