Flocons d’orge pour brassage – 1 kg

Les flocons d’orge sont utilisés en brassage pour augmenter le corps de la bière et favoriser une mousse plus dense et plus persistante.

Contrairement au malt d’orge, les grains ne sont pas maltés : ils sont transformés en flocons afin de faciliter leur incorporation dans la maische.

Leur profil céréale relativement discret permet de les intégrer dans de nombreux styles sans dominer les autres malts.

Effets en brassage :

- Augmente le corps et la texture
- Favorise la tenue de mousse
- Apporte de légères notes de céréales
- Peut améliorer l’onctuosité de certaines bières

Utilisation :

Ajouter directement les flocons à la maische avec les malts possédant l’activité enzymatique nécessaire à la conversion de l’amidon.

Aucune précuisson séparée n’est généralement nécessaire pour ces flocons.

Dosage :

- Utilisation variable selon le style
- Peut représenter une proportion importante de la recette
- Brewstore indique une utilisation possible jusqu’à env. 40 % selon la bière et le protocole

Styles particulièrement adaptés :

- Stout
- Porter
- Oatmeal / Cream-style Stout
- Bières maltées
- Bières recherchant davantage de corps et de mousse

Caractéristiques :

- Ingrédient : orge en flocons
- Poids net : 1 kg
- Non malté
- À incorporer à la maische

Allergène : contient du gluten (orge).