Waimea™ – Houblon néo-zélandais 10 g

Waimea™ est un houblon néo-zélandais à forte teneur en acides alpha développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2012.

Cette variété triploïde descend notamment de Californian Late Cluster, Saaz et Fuggle.

Elle associe une forte capacité d’amérisation à un profil aromatique puissant dominé par les agrumes et le pin.

Profil aromatique :

- Tangelo
- Agrumes frais
- Pin
- Aiguilles de pin
- Fruits
- Notes résineuses

Caractère du houblon :

Waimea™ est un véritable houblon à double usage. Son taux élevé d’acides alpha permet une amérisation efficace, tandis que son importante charge aromatique le rend également très intéressant en fin d’ébullition et à froid.

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Excellente variété d’amérisation pour les bières puissantes.

En fin d’ébullition :
Apporte agrumes frais, pin et résine.

Au whirlpool :
Développe fortement son caractère fruité et résineux.

En dry hopping :
Idéal pour apporter une forte présence de pin et d’agrumes.

Styles recommandés :

- IPA
- Double IPA
- Imperial IPA
- American Pale Ale
- Black IPA
- Imperial Stout
- Strong Ale

Associations possibles :

- Nelson Sauvin™
- Motueka™
- Citra®
- Mosaic
- Simcoe
- Vic Secret™

Caractéristiques techniques :

- Origine : Nouvelle-Zélande
- Développeur : Plant & Food Research
- Commercialisation : 2012
- Code variétal : HORT3953
- Type : double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha du lot actuellement référencé : env. 14,1 %
- Plage variétale officielle : env. 16–19 %
- Unité de vente : 10 g

Important :

La teneur du lot peut se situer hors de la plage variétale indicative. Pour le calcul des IBU, utiliser la valeur du lot livré.

Conserver au froid, à l’abri de la lumière et de l’oxygène.