Galena – Houblon américain haute alpha 10 g

Galena est une variété américaine à forte teneur en acides alpha développée par le programme de sélection de l’USDA.

Issue d’une pollinisation libre de Brewer’s Gold, elle a été sélectionnée en 1968 puis commercialisée en 1978.

Principalement utilisée pour l’amertume, Galena présente également un profil aromatique intéressant lorsqu’elle est ajoutée tardivement.

Profil aromatique :

- Agrumes
- Herbes
- Épices
- Fruits tropicaux
- Bois
- Notes légèrement résineuses

Utilisation en brassage :

En début d’ébullition :
Excellent houblon pour une amertume efficace.

En fin d’ébullition :
Apporte davantage de caractère herbacé, fruité et épicé.

Au whirlpool :
Peut renforcer les agrumes et les fruits tropicaux.

Styles recommandés :

- American Pale Ale
- IPA
- Double IPA
- Stout
- Porter
- Amber Ale
- Brown Ale
- Barley Wine

Caractéristiques techniques :

- Origine : États-Unis
- Sélection : USDA
- Commercialisation : 1978
- Parenté : pollinisation libre de Brewer’s Gold
- Type : haute alpha / double usage
- Forme : pellets
- Acides alpha : env. 13–15 %
- Acides bêta : env. 7,5–9 %
- Huiles essentielles totales : env. 1–2 ml/100 g
- Myrcène : env. 40–60 %
- Unité de vente : 10 g

Pour le calcul des IBU, utiliser la teneur en acides alpha du lot livré.