Ingrédients de brassage

ingrédients brassage bière artisanale

Sur cette page « Ingrédients de brassage », vous trouverez l’ensemble des matières premières nécessaires à la fabrication de votre bière : malts, houblons, levures et additifs. Découvrez une sélection adaptée aux brasseurs amateurs comme aux brasseries professionnelles.

Perle est une variété allemande développée à Hüll à partir de Northern Brewer et commercialisée en Allemagne en 1978. Très polyvalent, ce houblon combine une teneur intéressante en acides alpha avec un profil aromatique harmonieux. Il offre des notes de fruits verts, d’agrumes et de miel...
Opal est un houblon aromatique développé au centre de recherche de Hüll en Allemagne et commercialisé en 2000. Cette version est cultivée en Suisse. Contrairement à certaines anciennes descriptions, Opal n’est pas une variété tchèque apparentée au Saaz : il descend de Hallertau Gold. Son...
Nugget est un houblon américain à forte teneur en acides alpha, descendant de Brewer’s Gold. Initialement apprécié pour son excellent potentiel amérisant, il possède également un profil aromatique beaucoup plus complexe qu’un simple houblon d’amertume. Profil aromatique : - Thé - Camomille...
Northern Brewer est une variété historique à double usage particulièrement appréciée pour son équilibre entre amertume et caractère aromatique. Il constitue une excellente base pour les bières maltées ou équilibrées et reste une référence classique pour de nombreux styles européens et...
Nelson Sauvin™ est un houblon néo-zélandais aromatique à double usage connu pour son caractère évoquant fortement les vins blancs de type Sauvignon Blanc. Développé par Plant & Food Research en Nouvelle-Zélande et commercialisé en 2000, il est issu d’un croisement entre la variété...
Motueka™ est un houblon aromatique néo-zélandais développé par Plant & Food Research. Cette variété triploïde est issue d’un croisement entre une sélection néo-zélandaise et Saaz. Son caractère très frais est dominé par le citron vert façon Mojito, accompagné de citron, de fruits tropicaux...
Mosaic® HBC 369 est un houblon américain moderne développé par Hop Breeding Company et commercialisé en 2012. Il est issu de Simcoe® YCR 14 et d’un plant mâle descendant de Nugget. Son nom reflète la grande diversité de son profil aromatique, qui associe fruits, agrumes et nuances plus...
Mandarina Bavaria est un houblon aromatique allemand développé au centre de recherche de Hüll et commercialisé en 2012. Issu notamment de la lignée Cascade, il a été sélectionné pour son profil fruité moderne dominé par la mandarine et l’orange. Profil aromatique : - Mandarine - Orange -...
Hallertauer Magnum est une variété à forte teneur en acides alpha développée à Hüll en Allemagne à partir de US Galena. Cette version est cultivée en Suisse. Principalement utilisé pour l’amertume, Magnum est apprécié pour apporter une amertume nette et efficace avec relativement peu de...
Hallertauer Magnum est un houblon allemand à forte teneur en acides alpha, développé à Hüll à partir de la variété américaine Galena. Il est principalement utilisé pour l’amertume grâce à son excellent rendement et à son profil relativement neutre lorsqu’il est ajouté en début d’ébullition....
Liberty est un houblon aromatique américain développé dans le cadre du programme de sélection de l’USDA à partir de la famille Hallertau. Son caractère rappelle les houblons nobles européens tout en offrant une expression américaine douce et équilibrée. Profil aromatique : - Épices -...
Huell Melon est un houblon aromatique allemand développé au centre de recherche de Hüll et commercialisé en 2012. Fille de Cascade, cette variété a été développée pour répondre à la demande de houblons modernes offrant des profils fruités particulièrement distinctifs. Son aromatique est...
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