Ingrédients de brassage

ingrédients brassage bière artisanale

Sur cette page « Ingrédients de brassage », vous trouverez l’ensemble des matières premières nécessaires à la fabrication de votre bière : malts, houblons, levures et additifs. Découvrez une sélection adaptée aux brasseurs amateurs comme aux brasseries professionnelles.

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Écorces d’orange amère séchées – 200 g
En stock
CHF 6.50
Les écorces d’orange amère séchées sont un ingrédient traditionnel utilisé pour apporter des notes d’agrumes intenses ainsi qu’une légère amertume aromatique à la bière. Elles sont particulièrement utilisées dans les bières blanches et plusieurs styles belges. Profil aromatique : - Orange...
Irish Moss – Clarifiant naturel pour bière 25 g
En stock
CHF 3.50
L’Irish Moss est un clarifiant traditionnel d’origine naturelle utilisé pendant l’ébullition du moût. Issu d’algues rouges riches en carraghénanes, il favorise l’agrégation et la précipitation des protéines présentes dans le moût. Il contribue ainsi à améliorer la clarification après...
Irish Moss – Clarifiant naturel pour bière 250 g
En stock
CHF 12.00
L’Irish Moss est un clarifiant traditionnel d’origine naturelle utilisé pendant l’ébullition pour favoriser la précipitation des protéines présentes dans le moût. Issu d’algues rouges riches en carraghénanes, il facilite la formation des flocs protéiques et contribue à obtenir un moût plus...
Irish Moss – Clarifiant naturel pour bière 1 kg
Sur commande
CHF 35.00
L’Irish Moss est un auxiliaire naturel de clarification utilisé pendant l’ébullition du moût afin de favoriser la coagulation et la précipitation des protéines. Les carraghénanes naturellement présents dans l’algue rouge favorisent la formation de flocs plus importants qui se déposent plus...
Irish Moss – Clarifiant naturel pour bière 100 g
En stock
CHF 6.50
L’Irish Moss est un clarifiant naturel traditionnel utilisé pendant l’ébullition du moût. Les carraghénanes présents dans cette algue rouge favorisent l’agrégation des protéines et leur précipitation, ce qui contribue à obtenir un moût plus limpide après refroidissement. Utilisation : -...
Flocons d’orge pour brassage – 1 kg
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CHF 2.80
Les flocons d’orge sont utilisés en brassage pour augmenter le corps de la bière et favoriser une mousse plus dense et plus persistante. Contrairement au malt d’orge, les grains ne sont pas maltés : ils sont transformés en flocons afin de faciliter leur incorporation dans la maische. Leur...
Flocons de riz prégélatinisés – 1 kg
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CHF 3.50
Les flocons de riz prégélatinisés sont un complément de brassage particulièrement adapté aux bières légères, sèches et faciles à boire. Le riz apporte des sucres fermentescibles tout en ayant une influence aromatique relativement neutre. Il permet ainsi d’alléger le corps de la bière et de...
Flocons de maïs prégélatinisés – 1 kg
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CHF 2.80
Les flocons de maïs prégélatinisés permettent d’alléger la couleur et le corps d’une bière tout en contribuant aux sucres fermentescibles du moût. Ils sont particulièrement adaptés aux Lagers, Cream Ale et autres bières recherchant une finale relativement sèche et un profil de céréales...
Flocons de froment – 1 kg
En stock
CHF 2.70
Les flocons de froment permettent d’apporter davantage de corps, de texture et de tenue de mousse aux bières. Ils sont particulièrement utilisés dans les bières blanches, Witbier, Lambic et autres recettes dans lesquelles le froment doit contribuer directement au caractère de la bière. Leur...
Flocons d’avoine prégélatinisés – 1 kg
En stock
CHF 3.10
Les flocons d’avoine prégélatinisés sont utilisés en brassage pour augmenter le corps, l’onctuosité et la sensation soyeuse en bouche. Leur influence aromatique reste relativement neutre, ce qui permet de modifier la texture de la bière sans masquer les arômes du malt, du houblon ou des autres...
Lactose – sucre de lait pour brassage 1 kg
En stock
CHF 12.00
Le lactose, également appelé sucre de lait, est utilisé en brassage pour apporter une douceur résiduelle, davantage de corps et une sensation plus crémeuse à la bière. Contrairement aux sucres fermentescibles classiques, le lactose n’est généralement pas fermenté par les souches standards de...
Sucre candi brun en morceaux – 1 kg
En stock
CHF 7.90
Le sucre candi brun est un sucre cristallisé traditionnellement utilisé dans de nombreuses bières belges. Contrairement au sucre candi blanc, sa coloration plus soutenue permet également d’influencer le profil aromatique et visuel de la bière. Il peut notamment être utilisé pour :...
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Type de bière
Type de houblon
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