Ingrédients de brassage

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Sur cette page « Ingrédients de brassage », vous trouverez l’ensemble des matières premières nécessaires à la fabrication de votre bière : malts, houblons, levures et additifs. Découvrez une sélection adaptée aux brasseurs amateurs comme aux brasseries professionnelles.

Aramis est un houblon aromatique français développé à partir de la variété alsacienne Strisselspalt. L’objectif de sa sélection était de conserver la finesse aromatique du Strisselspalt tout en obtenant un potentiel amer et une teneur en huiles plus élevés. Profil aromatique : - Jasmin -...
Amarillo® est un houblon américain développé par Virgil Gamache Farms et commercialisé en 2003. Il est particulièrement apprécié pour son profil fruité et agrumé très expressif, qui en fait une variété classique des Pale Ale et IPA modernes. Profil aromatique : - Abricot - Pêche -...
Ahtanum™ est un houblon américain aromatique apprécié pour son caractère doux, floral et agrumé. Il apporte une aromatique américaine classique sans produire une amertume excessive, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les ajouts de fin d’ébullition, le whirlpool et le dry hopping....
Willamette est un houblon aromatique américain issu de la variété anglaise Fuggle. Développé dans le cadre du programme de sélection de l’USDA dans l’Oregon et commercialisé en 1976, il est devenu l’une des grandes variétés aromatiques américaines traditionnelles. Profil aromatique : -...
Warrior est un houblon américain principalement utilisé pour l’amérisation. Il est apprécié pour sa capacité à produire une amertume nette et efficace tout en conservant un caractère aromatique relativement discret lorsqu’il est utilisé en début d’ébullition. Profil aromatique : - Résineux...
Wakatu™ est un houblon néo-zélandais polyvalent développé par Plant & Food Research. Commercialisé initialement en 1988 sous le nom New Zealand Hallertau Aroma, il a été renommé Wakatu™ en 2011. Il possède environ deux tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh et associe un caractère noble...
Waimea™ est un houblon néo-zélandais à forte teneur en acides alpha développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2012. Cette variété triploïde descend notamment de Californian Late Cluster, Saaz et Fuggle. Elle associe une forte capacité d’amérisation à un profil aromatique...
Wai-iti™ est un houblon aromatique néo-zélandais développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2011. Cette variété triploïde est une descendante de Liberty et possède environ un tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh. Son faible taux d’acides alpha et sa forte expression...
Vic Secret™ est un houblon australien développé par le programme de sélection de Hop Products Australia et commercialisé en 2013. Il possède la même parenté que Topaz™ et se distingue particulièrement lorsqu’il est utilisé tardivement, au whirlpool ou en dry hopping. Profil aromatique : -...
Triskel est un houblon aromatique français issu du croisement entre Strisselspalt et un plant mâle de la variété anglaise Yeoman. Il reprend la finesse aromatique de Strisselspalt tout en développant un profil plus intense et plus complexe. Profil aromatique : - Fraise - Pêche - Melon -...
Tettnanger est un houblon aromatique traditionnel allemand cultivé principalement dans la région de Tettnang, près du lac de Constance. Cette variété appartient au groupe génétique Saaz et fait partie des houblons nobles européens appréciés pour leur finesse et leur équilibre. Son profil...
Target est un houblon britannique développé au Wye College et apprécié aussi bien pour son pouvoir amérisant que pour son potentiel aromatique. Sa teneur relativement élevée en acides alpha permet une utilisation efficace en début d’ébullition, tandis que son profil boisé, floral, épicé et...
Spalter Select est une variété aromatique allemande issue du programme de sélection de Hüll à partir de l’ancienne population de Spalt. Cette version est cultivée en Suisse et combine le caractère noble de la variété avec les particularités du terroir suisse. Son profil fin, herbacé et...
Spalter Select est un houblon aromatique allemand sélectionné au centre de recherche de Hüll à partir de l’ancienne population de Spalt. Il a été développé pour conserver le caractère fin et noble des houblons allemands traditionnels tout en offrant de bonnes qualités agronomiques. Profil...
Sorachi Ace est un houblon à double usage aujourd’hui cultivé en quantités limitées aux États-Unis. La variété a été développée à l’origine au Japon pour Sapporo Breweries et commercialisée en 1984. Elle est issue d’un croisement complexe entre Brewer’s Gold, Saaz et un plant mâle japonais...
Simcoe® est un houblon américain développé par Yakima Chief Ranches et commercialisé en 2000. Il s’est imposé comme l’une des grandes variétés modernes pour les Pale Ale et IPA grâce à son profil complexe associant pin, agrumes, fruits et notes boisées. Sa teneur élevée en acides alpha...
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