Ingrédients de brassage

ingrédients brassage bière artisanale

Sur cette page « Ingrédients de brassage », vous trouverez l’ensemble des matières premières nécessaires à la fabrication de votre bière : malts, houblons, levures et additifs. Découvrez une sélection adaptée aux brasseurs amateurs comme aux brasseries professionnelles.

Le Bramling Cross est un houblon aromatique britannique historique créé en 1927 au Wye College par le professeur Ernest Salmon. Il est issu du croisement entre Bramling, une ancienne variété de la famille Golding, et un plant mâle de houblon sauvage canadien Manitoba. Cette génétique...
Le Belma® est un houblon américain particulièrement fruité, découvert et développé par la famille Puterbaugh dans la Yakima Valley, dans l’État de Washington. Il a été commercialisé à partir de 2012. Son profil est relativement doux et accessible pour un houblon américain moderne, avec des...
Azacca® est un houblon américain moderne développé par l’American Dwarf Hop Association et commercialisé en 2014. La variété, anciennement connue sous le numéro de sélection 483, se distingue par un profil fruité complexe associant fruits tropicaux, agrumes et fruits verts. Profil aromatique...
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Aurora est un houblon slovène polyvalent développé à partir de Northern Brewer et de matériel génétique slovène. Il peut être utilisé aussi bien pour l’amertume que pour les ajouts aromatiques et se caractérise par un profil européen complexe, frais et épicé. Profil aromatique : - Fleur de...
Aramis est un houblon aromatique français développé à partir de la variété alsacienne Strisselspalt. L’objectif de sa sélection était de conserver la finesse aromatique du Strisselspalt tout en obtenant un potentiel amer et une teneur en huiles plus élevés. Profil aromatique : - Jasmin -...
Amarillo® est un houblon américain développé par Virgil Gamache Farms et commercialisé en 2003. Il est particulièrement apprécié pour son profil fruité et agrumé très expressif, qui en fait une variété classique des Pale Ale et IPA modernes. Profil aromatique : - Abricot - Pêche -...
Ahtanum™ est un houblon américain aromatique apprécié pour son caractère doux, floral et agrumé. Il apporte une aromatique américaine classique sans produire une amertume excessive, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les ajouts de fin d’ébullition, le whirlpool et le dry hopping....
Willamette est un houblon aromatique américain issu de la variété anglaise Fuggle. Développé dans le cadre du programme de sélection de l’USDA dans l’Oregon et commercialisé en 1976, il est devenu l’une des grandes variétés aromatiques américaines traditionnelles. Profil aromatique : -...
Warrior est un houblon américain principalement utilisé pour l’amérisation. Il est apprécié pour sa capacité à produire une amertume nette et efficace tout en conservant un caractère aromatique relativement discret lorsqu’il est utilisé en début d’ébullition. Profil aromatique : - Résineux...
Wakatu™ est un houblon néo-zélandais polyvalent développé par Plant & Food Research. Commercialisé initialement en 1988 sous le nom New Zealand Hallertau Aroma, il a été renommé Wakatu™ en 2011. Il possède environ deux tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh et associe un caractère noble...
Waimea™ est un houblon néo-zélandais à forte teneur en acides alpha développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2012. Cette variété triploïde descend notamment de Californian Late Cluster, Saaz et Fuggle. Elle associe une forte capacité d’amérisation à un profil aromatique...
Wai-iti™ est un houblon aromatique néo-zélandais développé par Plant & Food Research et commercialisé en 2011. Cette variété triploïde est une descendante de Liberty et possède environ un tiers de génétique Hallertauer Mittelfrüh. Son faible taux d’acides alpha et sa forte expression...
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