Brauzusätze

In der Kategorie « Brauzusätze » finden Sie ergänzende Zutaten, mit denen Sie Ihre Bierrezepte gezielt anpassen, verbessern oder verfeinern können.

Unser Sortiment umfasst unter anderem:

  • Klärungsmittel wie Irish Moss zur Unterstützung einer klareren Bieroptik;
  • Brauzucker und Kandiszucker zur Beeinflussung von Gärung, Alkoholgehalt und Aromaprofil;
  • Laktose für mehr Körper und eine angenehme Restsüsse in bestimmten Bierstilen;
  • Getreide und Flocken, beispielsweise Haferflocken, für Körper, Mundgefühl und Schaumstabilität;
  • weitere Brauhilfsmittel je nach Rezept und gewünschtem Bierstil.

Beachten Sie die Produkteigenschaften und nutzen Sie die Filter, um die passenden Brauzusätze für Ihr Rezept auszuwählen.

Irish Moss ist ein traditionelles natürliches Klärmittel zur Unterstützung der Eiweissausfällung während des Würzekochens. Die carrageenreichen Rotalgen fördern die Bildung grösserer Proteinflocken und tragen dadurch zu einer klareren Würze nach dem Abkühlen bei. Anwendung: - Während der...
Brauner Kandiszucker ist ein kristallisierter Zucker, der traditionell in zahlreichen belgischen Bieren verwendet wird. Im Gegensatz zu weissem Kandiszucker beeinflusst die dunklere Variante zusätzlich Farbe und Aromaprofil des Bieres. Er kann unter anderem verwendet werden, um: die...
Laktose, auch Milchzucker genannt, wird beim Bierbrauen eingesetzt, um Restsüsse, mehr Körper und ein cremigeres Mundgefühl zu erzeugen. Im Gegensatz zu klassischen vergärbaren Zuckern wird Laktose von üblichen Saccharomyces-Bierhefen in der Regel nicht vergoren. Dadurch verbleibt ein grosser...
Vorgekleisterte Haferflocken werden beim Bierbrauen eingesetzt, um Körper, Cremigkeit und ein besonders weiches Mundgefühl zu verstärken. Der aromatische Einfluss bleibt relativ neutral. Dadurch lässt sich die Textur verändern, ohne Malz-, Hopfen- oder weitere Aromen stark zu überdecken....
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Weizenflocken verleihen Bier zusätzlichen Körper, eine vollere Textur und unterstützen eine stabile Schaumkrone. Sie werden besonders häufig in Witbier, Weissbier, Lambic und weiteren Rezepten eingesetzt, bei denen Weizen zum charakteristischen Bierprofil beitragen soll. Der hohe...
Vorgekleisterte Maisflocken können Farbe und Körper eines Bieres leichter machen und gleichzeitig vergärbare Bestandteile zur Würze beitragen. Sie eignen sich besonders für Lager, Cream Ale und weitere Biere mit relativ trockenem Abgang und zurückhaltendem Getreidecharakter. Durch die...
Vorgekleisterte Reisflocken sind eine besonders geeignete Brauzutat für leichte, trockene und gut trinkbare Biere. Reis liefert vergärbare Bestandteile bei relativ neutralem Aromaeinfluss. Dadurch kann der Körper des Bieres leichter werden und der Hopfencharakter stärker in den Vordergrund...
Gerstenflocken werden beim Bierbrauen eingesetzt, um Körper und Textur des Bieres zu erhöhen und einen stabileren Schaum zu unterstützen. Im Gegensatz zu Gerstenmalz wird das Getreide nicht vermälzt, sondern zu Flocken verarbeitet und kann dadurch einfach in die Maische eingearbeitet werden....
Irish Moss ist ein traditionelles natürliches Klärmittel für die Verwendung während des Würzekochens. Die Carrageene der Rotalge fördern die Zusammenlagerung und Ausfällung von Proteinen und unterstützen dadurch eine klarere Würze nach dem Abkühlen. Anwendung: - Während der letzten 10 bis...
Irish Moss ist ein natürliches Klärhilfsmittel zur Unterstützung der Proteinabscheidung während des Würzekochens. Die natürlich in der Rotalge enthaltenen Carrageene fördern die Bildung grösserer Proteinflocken, die sich nach dem Kochen und Abkühlen leichter absetzen. Anwendung: - Während...
Brewferm Reisspelzen werden beim All-Grain-Brauen als mechanische Läuterhilfe eingesetzt. Sie sind besonders nützlich, wenn die Zusammensetzung der Schüttung zu einem sehr kompakten Treberbett führen kann. Dies betrifft insbesondere: hohe Anteile Weizenmalz; Roggen; Hafer;...
Irish Moss ist ein traditionelles natürliches Klärmittel für die Verwendung während des Würzekochens. Die carrageenreichen Rotalgen fördern die Zusammenlagerung und Ausfällung von Proteinen in der Würze und unterstützen dadurch eine bessere Klärung nach dem Abkühlen. Anwendung: - Während...
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