Weyermann® Sauermalz – 2–5 EBC (100 g)

Weyermann® Sauermalz ist ein deutsches Spezialmalz aus hochwertiger Braugerste.

Es enthält natürliche Milchsäure aus ungehopfter Bierwürze und dient zur Einstellung des Maische- und Würze-pH-Wertes.

Ein optimaler pH-Wert unterstützt die Enzymaktivität während des Maischens und kann die Effizienz des Brauprozesses verbessern.

Aromaprofil:

- Fruchtig
- Säuerlich
- Sehr hell
- Bei üblicher Dosierung nur geringer Einfluss auf das Aroma

Anwendung:

Als Richtwert reduziert etwa 1 % Sauermalz den Maische-pH um ungefähr 0,1.

Die tatsächlich benötigte Menge hängt von Wasseralkalität, Schüttung und Ausgangs-pH ab.

Eigenschaften:

- Hersteller: Weyermann®
- Herkunft: Deutschland
- Rohstoff: Braugerste
- Typ: Sauermalz
- Farbe: 2–5 EBC
- Enthält natürliche Milchsäure aus ungehopfter Würze
- Ca. 1 % reduziert den Maische-pH um ungefähr 0,1
- Empfohlener maximaler Anteil: 5 %
- Für spezielle Sauerbiere: bis 10 %
- Unterstützt eine optimale Enzymaktivität durch angepassten Maische-pH
- Verkaufseinheit: 100 g

Anwendungen:

- Maische-pH-Korrektur
- Pilsner
- Lager
- Pale Ale
- IPA
- Weizenbier
- Sour Ale
- Berliner Weisse
- Gose

Das Malz wird in Einheiten von 100 g verkauft. Mehrere Einheiten können gemeinsam verpackt werden.

Schroten ist auf Wunsch bei der Bestellung möglich.

Allergen: enthält Gluten (Gerste).