LalBrew CBC-1™ – Levure de refermentation 11 g

LalBrew CBC-1™ est une levure spécialement sélectionnée pour la refermentation en bouteille et en fût.

Sa forte résistance à l’alcool et à la pression ainsi que son profil neutre en font une souche particulièrement adaptée à la carbonatation naturelle des bières conditionnées.

CBC-1 ne métabolise pas le maltotriose. Elle préserve ainsi le caractère de la bière d’origine pendant la refermentation et forme ensuite un dépôt compact au fond de la bouteille ou du fût.

Caractéristiques :

- Fabricant : Lallemand Brewing
- Souche : LalBrew CBC-1™
- Espèce : Saccharomyces cerevisiae
- Utilisation principale : refermentation en bouteille et en fût
- Profil : neutre
- Floculation : élevée
- Température recommandée : 20–30 °C
- Tolérance à l’alcool en refermentation : env. 12–14 % vol.
- Dosage pour refermentation : env. 10 g/hL
- Poids net : 11 g

Autres applications :

CBC-1 peut également être utilisée en fermentation primaire pour :

- Cidre sec
- Hydromel
- Hard Seltzer

Pour ces applications, avec une nutrition adaptée, la tolérance à l’alcool peut atteindre environ 18 % vol.

Important :

LalBrew CBC-1™ n’est pas recommandée comme levure principale pour la fermentation d’un moût de bière classique.

Pour la refermentation, utiliser un sucre d’amorçage adapté et calculer précisément la quantité nécessaire selon le niveau de carbonatation souhaité.