LalBrew BRY-97™ – Levure American West Coast 11 g

LalBrew BRY-97™ est une levure American West Coast sélectionnée dans la collection du Siebel Institute pour produire des Ales propres et fortement atténuées.

Son profil essentiellement neutre avec de légers esters laisse le malt et surtout le houblon s’exprimer clairement.

Grâce à l’expression d’une enzyme β-glucosidase, BRY-97 peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer son arôme.

Caractéristiques :

- Fabricant : Lallemand Brewing
- Souche : LalBrew BRY-97™
- Origine : collection Siebel Institute
- Espèce : Saccharomyces cerevisiae
- Type : levure sèche de fermentation haute
- Profil : neutre avec de légers esters
- Atténuation : env. 78–84 %
- Floculation : élevée
- Tolérance à l’alcool : jusqu’à env. 13 % vol.
- Température recommandée : 15–22 °C
- Dosage fabricant : 50–100 g/hL
- Poids net : 11 g

Styles recommandés :

- American Pale Ale
- American IPA
- Imperial IPA
- American Amber Ale
- American Brown Ale
- American Stout
- American Wheat
- Cream Ale
- Barley Wine

Une excellente souche pour les recettes où le houblon doit rester au premier plan.