Realco ENZYBREW 10 – Nettoyant enzymatique pour brasserie – 10 kg

ENZYBREW 10 est un détergent enzymatique professionnel spécialement développé pour le nettoyage quotidien des équipements de brasserie et microbrasserie.

Sa combinaison d’enzymes agit en profondeur sur les principaux résidus organiques rencontrés pendant la fabrication de la bière :

• levures ;
• fibres végétales ;
• résidus de houblon ;
• résidus de drêches ;
• protéines ;
• amidon ;
• farine de malt ;
• sucres caramélisés.

ENZYBREW 10 constitue une alternative particulièrement intéressante aux nettoyages fortement alcalins pour l’entretien régulier des installations.

Sa formulation légèrement alcaline offre un nettoyage efficace tout en étant facile à rincer.

Nettoyage enzymatique

Les enzymes permettent de fragmenter les différentes matières organiques présentes sur les équipements afin de faciliter leur élimination lors du rinçage.

ENZYBREW 10 est particulièrement adapté au nettoyage des :

• cuves d’empâtage ;
• cuves de filtration ;
• cuves d’ébullition ;
• whirlpools ;
• fermenteurs ;
• cuves de maturation ;
• échangeurs à plaques ;
• filtres ;
• tuyauteries ;
• équipements de conditionnement.

Dosage

Nettoyage quotidien

0,5 à 1 %

soit :

50 à 100 g pour 10 litres d’eau

Nettoyage intensif

1 à 2 %

soit :

100 à 200 g pour 10 litres d’eau

Le dosage doit être adapté au niveau d’encrassement de l’installation.

Température

Plage d’efficacité recommandée :

50 à 60 °C maximum

Respecter cette plage de température afin de conserver une activité enzymatique optimale.

Temps de contact

Temps d’action recommandé :

45 à 120 minutes

La durée peut être adaptée selon :

• le niveau d’encrassement ;
• le type d’équipement ;
• le mode de nettoyage ;
• l’utilisation en trempage ou en circulation CIP.

Procédure de nettoyage

1. Éliminer les résidus grossiers et effectuer si nécessaire un prélavage à l’eau.
2. Préparer une solution d’ENZYBREW 10 dans de l’eau chaude à 50–60 °C.
3. Utiliser une concentration de :
   • 0,5–1 % pour le nettoyage courant ;
   • 1–2 % pour un nettoyage intensif.
4. Faire circuler la solution dans l’installation ou laisser agir sur le matériel pendant 45 à 120 minutes.
5. Rincer soigneusement à l’eau claire.
6. Effectuer ensuite une inactivation acide des enzymes ou une étape de désinfection adaptée au procédé utilisé.
7. Effectuer le rinçage final conformément aux instructions du produit utilisé lors de cette dernière étape.

Nettoyage CIP

ENZYBREW 10 convient particulièrement aux installations de nettoyage en circulation CIP – Cleaning In Place.

Il peut notamment être utilisé pour le nettoyage interne :

• des cuves ;
• des conduites ;
• des échangeurs à plaques ;
• des circuits de transfert ;
• des équipements de brassage difficilement accessibles manuellement.

Important : nettoyant et non désinfectant

ENZYBREW 10 est un produit de nettoyage. Il ne remplace pas une désinfection lorsque celle-ci est nécessaire.

Après le nettoyage, le fabricant recommande une inactivation acide des enzymes ou une étape de désinfection adaptée au protocole d’hygiène de l’installation.

Un nettoyage efficace avant la désinfection permet d’éliminer les matières organiques susceptibles de réduire l’efficacité du désinfectant.

Caractéristiques techniques

Référence Brewstore : 70.023
Marque : Realco
Produit : ENZYBREW 10
Type : détergent enzymatique professionnel
Application : équipements de brasserie et microbrasserie

Composition : mélange d’enzymes
Aspect chimique : légèrement alcalin
pH en solution à 1 % à 20 °C : env. 10–11
Masse volumique à 20 °C : env. 1,05–1,35 g/cm³

Dosage courant : 0,5–1 %
Dosage intensif : 1–2 %
Température recommandée : 50–60 °C max.
Temps de contact : 45–120 min

Conditionnement : 10 kg

Stockage

Conserver :

• dans l’emballage d’origine ;
• récipient correctement fermé ;
• dans un endroit frais et sec ;
• à une température comprise entre 5 et 25 °C ;
• à l’abri du gel ;
• à l’abri de la chaleur et du rayonnement solaire direct.

Précautions

Produit réservé à un usage professionnel.

Respecter les indications figurant sur l’étiquette et consulter la fiche de données de sécurité avant utilisation.

Éviter un contact prolongé avec les métaux légers tels que l’aluminium, le fer ou le cuivre.