Mangrove Jack's Bavarian Lager M76 (10gr)

Fiche Technique : Mangrove Jack's M76 - Bavarian Lager Yeast

Caractéristiques principales

• Type de levure : Levure de fermentation basse (Lager)
• Température de fermentation : 7-13°C (idéalement autour de 10-12°C)
• Tolérance à l'alcool : Jusqu'à 12 % ABV (alcool par volume)
• Floculation : Moyenne
• Caractéristiques aromatiques : La M76 Bavarian Lager produit des bières avec un profil de saveur propre, rafraîchissant et équilibré. Elle est idéale pour des bières de type Pilsner et Helles. Cette levure crée des arômes doux de malt avec une légère touche de pain frais, tout en mettant en avant une amertume de houblon modérée et une finition propre. Elle génère un goût très net et légèrement sucré, sans trop de notes fruitées ou épicées, ce qui la rend parfaite pour des bières légères et équilibrées.
• Caractéristiques de fermentation : Cette levure fermente à des températures relativement basses et produit une bière claire et bien équilibrée. Elle est idéale pour des bières lager de type bavarois avec une douceur maltée subtile et une amertume rafraîchissante.

Styles de bières recommandés

• Pilsner
• Helles
• Bière de type Lager
• Lager de style bavarois

Utilisation

• Réhydratation : Il est recommandé de réhydrater la levure avant de l'ajouter au moût. Pour ce faire, laissez la levure dans de l'eau tiède pendant environ 20-25 minutes, avec un volume d'eau équivalent à 10 fois son poids.

• Fermentation : La M76 fonctionne bien à des températures de fermentation de 7-13°C, ce qui est idéal pour une fermentation propre et stable. Elle est parfaite pour produire des Pilsner et des bières de style Helles, en permettant une fermentation rapide tout en conservant un profil de saveur net et équilibré.

• Contrôle de la température : Il est essentiel de maintenir une température stable autour de 10-12°C pour une fermentation optimale. Des températures trop élevées peuvent entraîner des arômes indésirables, tandis que des températures trop basses ralentiront la fermentation.

Notes de production

• La M76 produit des bières claires et nettes avec une bonne stabilité de saveur. Elle est idéale pour les bières de type Lager, en particulier celles de style bavarois, où la propreté et l'équilibre des saveurs sont essentiels.
• Floculation : La floculation est moyenne, ce qui permet une bonne clarification de la bière après la fermentation, mais un temps de maturation est souvent nécessaire pour obtenir une clarté optimale.

Avantages

• Profil propre et équilibré : La M76 produit des bières avec un goût propre, léger et bien équilibré, idéal pour des Pilsner ou des Helles.
• Tolérance à l'alcool modérée : Elle fonctionne bien pour des bières avec un taux d'alcool allant jusqu'à 12 % ABV.
• Bonne floculation : Grâce à sa floculation moyenne, cette levure produit des bières relativement claires après la fermentation.

Conclusion

La Mangrove Jack's M76 - Bavarian Lager Yeast est idéale pour les brasseurs souhaitant produire des Pilsner, des Helles ou d'autres bières de style lager avec un profil propre, équilibré et légèrement sucré. Elle permet de créer des bières légères, nettes et rafraîchissantes, parfaites pour les styles bavarois traditionnels. C’est une levure idéale pour ceux qui cherchent à brasser des bières lager avec une belle clarté et une saveur parfaitement équilibrée.