LalBrew Voss™ Kveik – Levure norvégienne 11 g

LalBrew Voss™ est une levure Kveik norvégienne traditionnelle provenant de Voss et adaptée aux fermentations extrêmement rapides à haute température.

Cette souche a été obtenue auprès de Sigmund Gjernes, qui a conservé cette culture traditionnelle depuis les années 1980.

Elle produit un profil relativement propre avec de légères notes fruitées d’orange et d’agrumes. Dans sa plage optimale de 35 à 40 °C, la fermentation peut être particulièrement rapide.

Caractéristiques :

- Fabricant : Lallemand Brewing
- Souche : LalBrew Voss™
- Espèce : Saccharomyces cerevisiae
- Type : Kveik de fermentation haute
- Origine : Voss, Norvège
- Profil : relativement neutre, orange et agrumes
- Atténuation : env. 76–82 %
- Floculation : très élevée
- Tolérance à l’alcool : jusqu’à env. 12 % vol.
- Plage de fermentation : 25–40 °C
- Plage optimale : 35–40 °C
- Dosage fabricant : 50–100 g/hL
- Poids net : 11 g

Styles recommandés :

- Norwegian Farmhouse Ale
- Pale Ale
- IPA
- American Ale
- Farmhouse Ale
- Bières à fermentation rapide

À température optimale, une atténuation complète peut généralement être obtenue en seulement quelques jours.

Conservation :

Conserver au frais et au sec.