Sorachi Ace – Amerikanischer Hopfen 10 g

Sorachi Ace ist ein Dual-Purpose-Hopfen, der heute in begrenzten Mengen in den USA angebaut wird.

Die Sorte wurde ursprünglich in Japan für Sapporo Breweries entwickelt und 1984 veröffentlicht. Sie entstand aus einer komplexen Kreuzung von Brewer’s Gold, Saaz und der japanischen männlichen Pflanze Beikei No. 2.

Später wurde Sorachi Ace in den USA eingeführt und kommerziell angebaut. Durch sein aussergewöhnliches Aromaprofil hat sich die Sorte einen festen Platz im Craft-Brewing-Bereich geschaffen.

Der charakteristische Duft wird vor allem von Zitrone, Zitronengras, Kräutern und Gewürzen geprägt. Hinzu kommen holzige Noten und die für Sorachi Ace typische Dillnote.

Aromaprofil:

- Zitrone
- Zitronengras
- Zitrus
- Kräuter
- Dill
- Gewürze
- Holzige Noten
- Leichte Fruchtnoten

Hopfencharakter:

Sorachi Ace besitzt ein sehr eigenständiges Profil und unterscheidet sich deutlich von klassischen amerikanischen Hopfensorten.

Der relativ hohe Alphasäuregehalt ermöglicht eine effiziente Bitterung. Seine besondere Stärke liegt jedoch im unverwechselbaren Aroma aus Zitrone, Zitronengras, Kräutern und Gewürzen.

Verwendung beim Brauen:

Zu Beginn der Kochzeit:
Für eine effiziente und klare Bittere dank des hohen Alphasäuregehalts.

Am Ende der Kochzeit:
Zitronen-, Zitronengras- und Kräuternoten treten stärker hervor.

Im Whirlpool:
Besonders interessant für ein intensives zitroniges, kräuteriges und leicht würziges Profil.

Beim Dry Hopping:
Erzeugt eine sehr intensive und eigenständige Aromatik. Die Dosierung sollte an die gewünschte Intensität angepasst werden.

Empfohlene Bierstile:

- Saison
- Farmhouse Ale
- IPA
- American Pale Ale
- Wheat Beer
- Belgian Ale
- Lager
- Japanese-style Lager
- Experimentelle Biere

Mögliche Kombinationen:

- Citra®
- Saaz
- Motueka™
- Hallertauer Mittelfrüh
- Cascade
- Amarillo®

Technische Eigenschaften:

- Anbau: USA
- Genetischer Ursprung: Japan
- Entwicklung: Sapporo Breweries
- Erstveröffentlichung: 1984
- Abstammung: Brewer’s Gold × Saaz × Beikei No. 2
- Typ: Dual Purpose
- Form: Pellets
- Typische Alphasäure: ca. 12–15 %
- Betasäure: ca. 8–12 %
- Gesamtöl: ca. 1,5–5,0 ml/100 g
- Myrcen: ca. 30–50 %
- Humulen: ca. 24–32 %
- Caryophyllen: ca. 8–12 %
- Farnesen: ca. 1–4 %
- Verkaufseinheit: 10 g

Wichtig:

Der Alphasäuregehalt kann je nach Erntejahr und Charge variieren. Für eine genaue IBU-Berechnung sollte die Angabe auf der gelieferten Verpackung verwendet werden.

Verpackung:

Der Hopfen wird in Einheiten von 10 g verkauft. Mehrere Einheiten können gemeinsam verpackt werden.

Falls Sie bestimmte Mengen separat verpackt wünschen, geben Sie dies bitte im Kommentarfeld Ihrer Bestellung an.

Lagerung:

Kühl, lichtgeschützt und möglichst unter Ausschluss von Sauerstoff lagern. Für längere Lagerzeiten empfiehlt sich eine luftdichte oder vakuumierte Lagerung im Gefrierschrank.