Densimètre Brewferm pour bière – 0 à 20 °Plato
Le densimètre Brewferm 0–20 °Plato est spécialement destiné aux brasseurs souhaitant mesurer directement l’extrait du moût en degrés Plato.
Le degré Plato indique approximativement la quantité d’extrait dissous exprimée en pourcentage massique.
Par exemple, une lecture de :
12 °P
correspond approximativement à 12 % d’extrait en masse dans un moût non fermenté.
Plage 0 à 20 °Plato
Le densimètre couvre une plage de :
0 à 20 °P
avec une division de :
0,5 °P
Cette plage convient à une grande partie des moûts utilisés pour les bières courantes.
Pour un moût supérieur à 20 °P, un instrument possédant une plage supérieure est nécessaire.
Mesure directe en degrés Plato
Contrairement à un densimètre gradué uniquement en densité spécifique (SG), ce modèle affiche directement :
les degrés Plato (°P)
Il permet notamment de contrôler :
- la concentration du moût avant fermentation ;
- la densité initiale du brassin ;
- l’évolution de la fermentation ;
- la stabilisation de la mesure en fin de fermentation.
Longueur d’environ 22 cm
Longueur : env. 22 cm
Le fabricant/distributeur recommande l’utilisation d’une :
éprouvette d’environ 100 ml
suffisamment haute pour que le densimètre puisse flotter librement.
Sans thermomètre intégré
Cette version est :
sans thermomètre
La température du liquide doit donc être contrôlée séparément si une correction de température est nécessaire.
Attention à la température de mesure
Un densimètre est étalonné pour une température déterminée.
La température d’étalonnage exacte doit être vérifiée sur l’instrument ou sa documentation.
Pour une mesure précise :
- mesurer la température de l’échantillon ;
- effectuer la lecture aussi près que possible de la température d’étalonnage ;
- appliquer une correction si nécessaire.
Utilisation pendant la fermentation
Le densimètre peut être utilisé pour suivre la diminution de l’extrait apparent pendant la fermentation.
Cependant, après le début de la fermentation, la présence d’alcool modifie la densité du liquide.
La lecture en °Plato d’une bière fermentée correspond donc à un extrait apparent et ne doit pas être interprétée simplement comme un pourcentage réel de sucre restant.
Caractéristiques techniques
Marque : Brewferm
Référence Brewstore : 10.177
Type : densimètre / hydromètre pour moût de bière
Échelle : degrés Plato
Plage de mesure : 0 à 20 °P
Division : 0,5 °P
Longueur : env. 220 mm
Thermomètre intégré : non
Éprouvette recommandée : env. 100 ml
Tolérance / précision métrologique : non spécifiée dans la documentation retrouvée
Température d’étalonnage : à vérifier sur l’instrument
Utilisation
- Prélever un échantillon représentatif du moût ou de la bière.
- Remplir une éprouvette propre et suffisamment haute.
- Vérifier la température de l’échantillon.
- Introduire délicatement le densimètre.
- Vérifier qu’il flotte librement sans toucher le fond ni les parois.
- Attendre que l’instrument se stabilise.
- Lire la valeur en °Plato selon les indications de lecture de l’instrument.
- Appliquer si nécessaire une correction liée à la température.
- Rincer le densimètre après utilisation.
Important
Ne pas déposer ou laisser tomber le densimètre brutalement dans l’éprouvette : cet instrument est fragile.
À quoi servent les degrés Plato ?
Les degrés Plato sont particulièrement utilisés en brasserie pour exprimer la concentration en extrait du moût.
Ils permettent notamment :
- de contrôler la concentration avant fermentation ;
- de comparer le résultat obtenu avec la recette ;
- de suivre l’évolution de la fermentation ;
- de vérifier qu’une mesure devient stable avant conditionnement.
La détermination précise du degré d’alcool nécessite de tenir compte des mesures avant et après fermentation ainsi que de la méthode de calcul employée.