Styrian Goldings – Slowenischer Aromahopfen 10 g

Styrian Goldings, auch als Celeia bekannt, ist eine traditionelle Aromahopfensorte aus Slowenien.

Sie zeichnet sich durch ein feines und ausgewogenes Aromaprofil aus, das insbesondere folgende Noten verbindet:

• Blumen;
• Kräuter;
• Thymian;
• frisches Heu;
• Birne;
• Limette;
• leichte Gewürznoten.

Sein milder und eleganter Charakter sowie seine moderate Bittere machen diesen Hopfen für zahlreiche traditionelle europäische Bierstile interessant. Er wird unter anderem in belgischen Ales zur Bitterung und in englischen Ales als Aromahopfen eingesetzt.

Der aktuell angebotene Styrian Goldings besitzt einen Alphasäuregehalt von 4,5 %.

Herkunft und Genetik

Herkunft: Slowenien

Sorte: Celeia / Styrian Golding

Celeia ist eine slowenische Hopfensorte, die vom Savinjski Golding abstammt. Sie gehört zu den traditionellen slowenischen Aromahopfensorten und verbindet ein feines Aromaprofil mit einem moderaten Alphasäuregehalt.

Aromaprofil

Styrian Goldings besitzt hauptsächlich Aromen von:

• Blumen;
• Kräutern;
• Thymian;
• frischem Heu;
• Birne;
• Limette;
• leichten Gewürznoten.

Im Hintergrund können auch feine Anklänge von aromatischen Kräutern und Weihrauch auftreten.

Sein Aromaprofil bleibt insgesamt fein und harmonisch. Dadurch ergänzt der Hopfen die Malz- und Gäraromen, ohne den Gesamtcharakter des Bieres zu überdecken.

Charakter des Hopfens

Styrian Goldings gilt hauptsächlich als:

Aromahopfen

Sein moderater Alphasäuregehalt ermöglicht jedoch ebenfalls die Verwendung zur Bitterung.

Er erzeugt eine eher milde und ausgewogene Bittere und eignet sich besonders für Bierrezepte, bei denen der Hopfen die Malz- und Gäraromen harmonisch ergänzen soll.

Verwendung beim Brauen

Bittergabe

Zu Beginn der Kochzeit eingesetzt, erzeugt Styrian Goldings eine milde und ausgewogene Bittere.

Mit einem Alphasäuregehalt von 4,5 % eignet er sich besonders für Biere, bei denen eine moderate Bittere erwünscht ist.

Kochende

Eine späte Hopfengabe erhält insbesondere seine:

• floralen;
• kräuterigen;
• würzigen;
• zitrusartigen

Aromen.

Diese Verwendung eignet sich besonders für englische Ales, belgische Biere und andere traditionelle europäische Bierstile.

Whirlpool

Eine Zugabe im Whirlpool verstärkt das Aromaprofil, ohne den feinen Charakter der Sorte zu überdecken.

Dabei kommen insbesondere florale, kräuterige sowie Heu- und Zitrusnoten stärker zur Geltung.

Dry Hopping

Styrian Goldings kann ebenfalls für die Kalthopfung verwendet werden.

Eine moderate Dosierung bringt feine florale, kräuterige und leicht zitrusartige Aromen ins Bier, ohne den intensiv fruchtigen Charakter moderner amerikanischer oder neuseeländischer Hopfensorten zu erzeugen.

Empfohlene Bierstile

Styrian Goldings eignet sich unter anderem für:

• Belgian Ale;
• Belgian Blond;
• Dubbel;
• Tripel;
• Saison;
• English Pale Ale;
• Bitter;
• English Ale;
• Porter;
• Stout;
• Lager;
• Pilsner;
• traditionelle europäische Bierstile.

Kombination mit anderen Hopfensorten

Styrian Goldings kann unter anderem kombiniert werden mit:

• Saaz zur Verstärkung des kräuterigen und würzigen Charakters;
• Hallertauer Mittelfrüh für zusätzliche florale und klassische Hopfennoten;
• East Kent Goldings für ein komplexeres englisches Aromaprofil;
• Fuggle zur Verstärkung kräuteriger und erdiger Noten;
• Tettnanger für ein florales und leicht würziges Profil.

Die Sorte kann ebenfalls allein eingesetzt werden, um ihren traditionellen slowenischen Charakter hervorzuheben.

Technische Eigenschaften

• Herkunft: Slowenien
• Sorte: Celeia / Styrian Golding
• Typ: Aromahopfen
• Form: Pellets
• Alphasäure: 4,5 %
• Aromaprofil: floral, kräuterig, Thymian, frisches Heu, Birne, Limette, leicht würzig
• Verkaufseinheit: 10 g

Typische Sortenwerte

• Alphasäure: ca. 1,9–6,5 %
• Betasäure: ca. 1,7–4,3 %
• Gesamtöl: ca. 0,8–3,6 ml/100 g
• Myrcen: bis ca. 43 %
• Humulen: bis ca. 32,8 %
• Caryophyllen: bis ca. 10,3 %
• Farnesen: bis ca. 7 %
• Linalool: bis ca. 1,2 %

Die natürlichen Eigenschaften des Hopfens können je nach Erntejahr, Anbaufläche und Charge variieren.

Alphasäuregehalt

Der aktuell angebotene Hopfen besitzt einen Alphasäuregehalt von:

4,5 %

Für eine genaue Berechnung der Bittere beziehungsweise der IBU sollte immer der auf der tatsächlich gelieferten Packung angegebene Alphasäuregehalt verwendet werden.

Verpackung

Der Hopfen wird in Einheiten von 10 g verkauft.

Je nach bestellter Menge können mehrere Einheiten in einem gemeinsamen Beutel verpackt werden.

Falls Sie bestimmte Mengen separat verpackt wünschen, geben Sie dies bitte im Kommentarfeld Ihrer Bestellung an.

Lagerung

Um die Aromaeigenschaften möglichst gut zu erhalten:

• kühl lagern;
• vor Licht schützen;
• Sauerstoffkontakt möglichst vermeiden;
• luftdicht oder vakuumiert aufbewahren;
• Verpackung nach dem Öffnen sorgfältig wieder verschliessen.

Für eine längere Lagerung empfiehlt sich die Aufbewahrung im Gefrierschrank in einer luftdichten Verpackung.