Styrian Goldings (10g)

Hopfen Styrian Goldings: Beschreibung und Eigenschaften

Der Styrian Goldings ist ein Aromahopfen aus Slowenien, der ursprünglich von der englischen Sorte Fuggle abstammt. Obwohl sein Name „Goldings“ vermuten lässt, dass er zur englischen Goldings-Familie gehört, ist dies nicht der Fall. Dieser Hopfen ist bekannt für sein harmonisches Gleichgewicht zwischen floralen, würzigen und kräuterartigen Aromen und wird häufig in englischen Ales, Lagers, Saisons und belgischen Bieren verwendet.

1. Eigenschaften des Styrian Goldings-Hopfen

• Herkunft: Slowenien
• Typ: Aromahopfen
• Alphasäuren: 4,5-7 % (niedrig bis mittel)
• Betasäuren: 2-4,5 %
• Cohumulon: Niedrig bis mittel (25-30 % der Alphasäuren)
• Ätherische Öle: 0,4 - 1,0 mL/100g (mildes, subtiles Aroma)

2. Aroma- und Geschmacksprofil

Der Styrian Goldings wird für seine weichen und ausgewogenen Aromen geschätzt, die ihm eine elegante Note verleihen. Sein Geschmacksprofil umfasst:

• Floral: Lavendel und weiße Blüten
• Würzig: Noten von weißem Pfeffer und Nelke
• Kräuterartig und erdig: Frisches Heu und Schwarztee
• Leichte Zitrusnote: Dezenter Zitrus-Nachgeschmack

Die Bitterkeit ist sanft und rund, wodurch dieser Hopfen ideal für Biere ist, in denen eine harmonische Balance zwischen Malz und Hopfen gewünscht wird.

3. Verwendung von Styrian Goldings beim Brauen

Dieser Hopfen wird hauptsächlich für späte Zugaben und Aroma verwendet, kann aber auch für eine milde Bitterkeit in frühen Kochzugaben genutzt werden.

• Frühe Kochzugabe: Erzeugt eine leichte, angenehme Bitterkeit.
• Späte Kochzugabe / Whirlpool: Betont die floralen und würzigen Aromen.
• Kalthopfung (Dry Hopping): Selten genutzt, aber möglich für eine stärkere Kräuter- und Gewürznote.

Empfohlene Bierstile:

• Englische Bitter und Pale Ales
• Porter und Stouts
• Saison und Farmhouse Ales
• Belgische Biere (Dubbel, Tripel, Blond, Witbier)
• Europäische Lager und Pilsner

4. Kombination mit anderen Hopfensorten

Der Styrian Goldings harmoniert gut mit anderen edlen oder aromatischen Hopfensorten:

• Mit Saaz und Hallertau Mittelfrüh → Für ein komplexeres florales und kräuterartiges Profil.
• Mit East Kent Goldings → Verstärkt die würzigen und erdigen Noten.
• Mit Fuggle und Tettnang → Für eine noch traditionellere, leicht holzige Note.

5. Warum Styrian Goldings verwenden?

• Eleganter, edler Hopfen, perfekt für klassische europäische Biere.
• Sanfte, runde Bitterkeit, ideal für ausgewogene Biere.
• Florale, würzige und kräuterartige Aromen, die eine raffinierte Komplexität bieten.
• Gute Alternative zu englischen Hopfensorten (Fuggle, East Kent Goldings).

Der Styrian Goldings ist eine exzellente Wahl für Brauer, die ihren Bieren eine subtile Aromatik und eine florale Eleganz verleihen möchten, während die Bitterkeit angenehm mild bleibt.